兰州拉面汤料的配方,拉面带的萝卜怎么做好吃

1、兰州拉面汤料的配方

1、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、8角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。

2、做法：

1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒。

2、拉面带的萝卜怎么做好吃

拉面正宗不正宗，关键是汤味。如果你到兰州去，可以看到许多拉面铺的门口都有1个大炉子，烧着1口大锅，里面煮着牛肉。这就是幌子，它告诉路人和食客：这里的拉面是真正的牛肉汤面。牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面。在西北地区形成的兰州拉面本质上属于清真食品，我国的清真菜受川菜影响较大，在口味上，多佐5香料。兰州拉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。

兰州拉面（汤）做法：

主料：牛腱子500克

辅料：香菜200克、蒜苗500克、

调料：盐、鸡精、姜、8角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉

做法：

1.牛肉洗净，把肉里。

3、水煮拉面怎么做好吃

做法如下：
1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。
2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，1小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。
3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，用白开水煮的面肯定不好吃，你可以选择骨头汤，或者去超市买高汤料，倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。>
4、下拉面。汤熬好了，就把面条下进去，面条不要煮的时间太久，太久面条就失去了嚼劲。
5、青菜。等面条滚起来，就可以把备好的青菜入锅，放1些家常调料，尝尝味道，现在甜了成了要及时采取措施，例如放盐或者加水。
6、出锅。等调料都入味了，就可以撒上小香葱出锅了，1锅香喷喷的拉面就做好啦。

4、求兰州拉面的调汤方法

兰州拉面的调汤方法：

原料：牛肉1块、牛骨头若干、葱段；

调味料：姜片、8角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈；

材料准备：

1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

2、白萝卜1根，切成扇形片，放入开水锅里焯1下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

3、另起1锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

4、煮锅里烧1锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

做法步骤：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4至5个小时以上；

2、。