为什么有些戚风蛋糕会比较湿润或者粘手吗？

这是因为制作过程中，如果温度过高或时间过长会导致面糊变得过于潮湿。同时，如果您使用的面粉是低筋的，那么也会导致戚风蛋糕更湿一些。

有可能是制作时添加了太多的水或牛奶，也有可能是烤箱温度不够高导致。

因为在制作过程中，如果使用不充分的材料、配方不当或操作失误等原因导致水分过多被释放出来。此外，一些低质量的原料也会增加湿气含量和黏性程度。

戚风蛋糕在制作过程中，由于面糊中添加了大量牛奶、鸡蛋等液体成分，所以很容易出现潮湿的情况。此外，如果烤箱温度过高或时间过长也会导致戚风蛋糕变得湿黏。为了解决这个问题，可以采取以下措施：1.控制好材料的比例和搅拌的时间；2.使用不锈钢盆代替铝制锅具进行打发蛋白的工作（因为铝制品会使蛋白质凝固不良）；3.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏一段时间后再取出食用以减少水分含量。希望这些方法能对您有所帮助！

因为制作过程中的温度、湿度等因素会影响戚风蛋糕的质量。

可能是制作过程中添加了过多的水或油，导致面糊过于稀薄。此外，也可能是烘烤温度过高、时间过长等原因引起的。建议您在下次烘焙时注意控制水分和烤箱温差以避免这种情况发生。

有可能是制作时使用了过多的水或牛奶，导致了水分蒸发不尽。另外，如果在烤箱里烘烤时间过长也会使戚风蛋糕变得潮湿。

可能是因为在制作过程中，面糊中添加了太多的水或糖分。此外，如果使用低筋面粉可能会导致过度发酵和潮湿的问题出现。建议您可以尝试控制好材料的比例、避免过多搅拌以及注意烤箱温度等细节问题来解决这个问题。

可能是材料比例不够均匀，也有可能是制作时温度控制不好。