压榨的花生油时间长了烹饪后有哈喇味儿怎么办。,花生油放时间长了怎么办？

1、压榨的花生油时间长了烹饪后有哈喇味儿怎么办。

油脂的哈味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下3种：

1、加碱水，如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。 具体操作如下：把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。

2、加盐法，制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在1起，加热到30C，然后搅拌1刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
3、加醋法，往1个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2〜3天，分离油和醋即可。

2、花生油放时间长了怎么办？

任何食用油都是有保质期的，若放的时间起过保质期就不能食用了，花生油也不例外。

3、自家做的花生油放时间长了会坏吗？

桶装的花生油保质期为18个月，要在常温下、避光保存。如果是散装的，花生油的保质期通常为4--9个月。如果是开瓶了的花生油，要尽快吃完，注意保存哦!另外，如果是农村家里自己炸的花生油，保存的好的话，放
1、2年也是没有问题的。不过还是建议1年内吃完，毕竟放久了也不好，花生油的香味也会变淡的。花生油如果过期了，建议还是不要食用的好，健康为重。特别是那些过期了很久的、有异味的花生油，更是不能食用了。尽量选择玻璃或者陶瓷容器(不要长时间使用塑料容器)，避光，远离高温(10℃-15℃最好，1般不要超过25℃)，盖子要盖紧、隔绝空气和水分，煎炸过的旧油不要和新油混合。

4、花生油时间长了还能用吗？

花生油放久了最好不要食用。开封后的油脂如果放置时间过长，经过氧化，油就会变质。带“哈喇味”的酸败油脂对胃肠道有刺激作用，还会损害神经系统和肝脏。所以，食用油最好买小桶装的，而且1定要密封、避光保存。油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、热和细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，而脂肪酸会进1步分解为酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进1步分解为醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有1股“哈喇味”。

5、花生油放时间长了有辣和味怎么弄？

带有哈喇味的花生油不能食用花生油出现哈喇味说明已经变质，不能食用，去除花生油的哈喇味需要添加化学制品，会导致花生油产生重大毒素，食用会导致中毒，哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。据日本媒体报道，1家快餐店曾出现过集体中毒事件，原因就是人们吃了有哈喇味的油炸食物。王兴国指出，吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。扩展资料花生油怎么保存。

6、花生油时间长了怎么和水1样？

1、花生油在12℃以下就会出现凝絮（像雪花状或棉絮状的结晶）、半凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了，这是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的1个重要标志。
2、花生油出现这种物理变化后，成分没有发生变化，就像水1样，0度下要结冰，高于0度就溶化成了水，是相同的道理，水结冰后成分并没有发生变化。