油炸辣椒怎么做?油炸辣椒的做法

1、油炸辣椒怎么做?

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量 制作：

1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。

2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。

3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。 这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。） 葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好。

2、油炸辣椒的做法

一、干红椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，冲洗干净。 二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒，煮十分钟。 三、辣椒捞起，凉水冲洗，（怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分。 四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉，少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀。 五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌，直到辣椒裹满干淀粉。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清。 六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加，不喜欢也可以不加），待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒，轻轻翻炒。 七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油。

3、炸辣椒的做法

主料 朝天椒500g 调料 食盐适量 酱油适量 味精适量 调和油适量 炸辣椒的做法

1、尖椒去把洗净，配料一并备好。

2、尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。

3、锅内放油烧热，入尖椒，大火烧至两面起皮。

4、入酱油、盐、味精调味，然后入蒜末，炒匀。

5、最后撒入葱花翻炒均匀出锅。 油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)各少许。这些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料浸泡，作用是让配料充分出味)，葱段、姜片若干。