在家腌黄瓜咸菜怎么做？在家腌黄瓜咸菜怎么做

1、在家腌黄瓜咸菜怎么做？

酱油腌黄瓜咸菜的做法：

1、黄瓜切成条形。

2、切好后撒盐，放1晚上。

3、第2天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4、把酱油和糖1起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找1容器晾凉。

5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6、加白酒、味精。

7、火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温1样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，3天后就可以食用。

2、在家腌黄瓜咸菜怎么做

在家腌黄瓜咸菜用料 黄瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或红辣椒 250g 干辣椒 1把 麻椒 1把 花生油 100g 老抽 少量（上色就好） 盐 125g 白糖 125g 白酒 少量 鸡精 少量 花生米 100g 花椒大料 煮花生米用 自己在家腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用将所有准备好的材料1起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概56天的样子就可以食用！ 。

3、怎样在家腌制黄瓜咸菜

黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约3斤，切成如图模样，切好后洒盐1层黄瓜1层，不用太多的盐，腌制1夜 2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，1起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找1容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖） 5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。

4、怎么腌制黄瓜咸菜最好吃

选择新鲜、嫩绿的黄瓜，切成适当大小的块状腌制咸菜好吃。将黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌渍20-30分钟。腌渍时可以加入葱、姜、大蒜等调味品，增加黄瓜的香味。将腌渍过的黄瓜用水冲洗干净，去除多余的盐分。将黄瓜放在漏勺里沥干多余的水分，以免影响口感和腌制效果。将黄瓜放在干净的容器中，加入足够的白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜泥等调味品，搅拌均匀。将调味好的黄瓜放在阴凉、通风的地方进行发酵。发酵时间可以根据个人口味进行控制，1般为3-5天左右。发酵的过程中，需要每天搅拌1次，以保证黄瓜均匀地吸收调味汁。发酵完成后，将黄瓜咸菜装在干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。封存过程中，需要注意不要使用有异味的容器，避免影响口感和卫生。最后，需要注意的是，腌制黄瓜咸菜的过程中，需要注意卫生和安全。腌制器具要保持干净、无油脂，腌制过程中要避免手直接接触黄瓜，以免污染和传染细菌。制作腌黄瓜的注意事项

1、选择新鲜、质量好的黄瓜：黄瓜应该是选取新鲜、质量好的，表面光滑且没有划痕，并用清水洗净。

2、制作腌料：可以选用盐、白醋、白糖、姜片、蒜片等作为腌料，按照个人口味进行配比，另外要保证腌料卫生。

3、切片均匀：将黄瓜切成均匀的薄片，注意厚度尽量均匀，以便入味。

4、注意卫生：制作前，1定要注意卫生，将瓶罐、刀具等消毒干净。

5、腌制时间与温度：1般腌黄瓜的时间在4-6个小时，温度为常温下的室温，可以根据口感调整腌制时间。

6、存放方式：腌好的黄瓜可以放在密封瓶中，并存放于降温室、冰箱中储存，以保持口感的清脆。