仙草怎么煮才好吃？仙草怎么煮才能凝固？

1、仙草怎么煮才好吃？

黑凉粉50g冷水250g热水1000g蜜红豆适量蜜枣适量金桔适量冬瓜糖适量奶茶适量步骤烧仙草的做法步骤11称好黑凉粉。烧仙草的做法步骤22倒入250克冷水打个浆。烧仙草的做法步骤33冲入1000克热水。烧仙草的做法步骤44搅拌均匀后，开小火煮。烧仙草的做法步骤55一边煮一边搅拌，至凉粉稠厚关火。烧仙草的做法步骤66用勺撇去浮沫。烧仙草的做法步骤77装入盒中，待凉后凝固，即可切块食用，当然要是入冰箱冷藏一下口感会更佳。烧仙草的做法步骤88切小块的凉粉冻，盛上蜜红豆、放上蜜枣、金桔、冬瓜糖，冲上自己煮的奶茶，真是美美的享受。

2、仙草怎么煮才能凝固？

1、放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草； 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀； 速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

2、清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。

3、知识拓展：原理很简单，因为富含淀粉的太白粉经加热产生糊化现象，大多数已糊化的淀粉在冷却时失去流动性而形成凝胶，一旦凝胶形成后就会逐渐形成坚硬的组织，此种现象称为老化，但老化是可逆的，加热会打断结构中的氢键，使直链淀粉再度游离出来，於是凝固的烧仙草就又恢复了。利用此原理，市面上已有固状的烧仙草，只要购买后经过简便的加热处理就有烧仙草可以吃了。