求建水臭豆腐蘸料的做法,臭豆腐的蘸料干的怎么做？

1、求建水臭豆腐蘸料的做法

1、准备发酵好的建水臭豆腐；
2、将火腿切成与豆腐同等大小的片；
3、将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿；
4、玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字；
5、锅里多倒入1些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出；
6、用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸酱接着蘸酱就可以食用了只要把建水豆腐1直放着就行，两天后就变臭了！！烧烤了以后也没那么正宗了。说真的就算学了方法你也做不出来那个味道！因为正宗的建水豆腐必须用西门大板井的井水来做，用其他水做的味道没有那么好！烧烤了以后也。

2、臭豆腐的蘸料干的怎么做？

臭豆腐料的调法：(1)用尖刀将高丽菜（卷心菜）菜心部份挖除，即可将菜叶1片片取下，洗净后彻底沥乾水份备用。(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料盐3大匙使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料白醋4杯糖1又1/2杯混合拌匀即为糖醋汁。(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁1起混合均匀，置於阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周再给1个平常夜市上的那个臭豆腐调料的做法红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、8角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十3香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
2、调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各1个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。3你会勾芡吗,把材料放在锅里小火慢慢熬,当它收汁变浓后你在过滤1下,放在瓶中装好
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。