烧饼怎么做才能酥脆软不硬,烧饼怎么做才能酥脆软不硬

1、烧饼怎么做才能酥脆软不硬

酥脆烧饼的做法

1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。

2、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。然后卷起呈长条儿卷状。用手把面剂子的四角掐拢。

2、烧饼怎么做才能酥脆软不硬

烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。 一、用料

1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐

1、5g。

2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。 二、烧饼的做法

1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。

2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

3、切葱花。

4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。

5、用油皮包住油酥。

6、包完之后。

7、取其中一份擀长。

8、卷起来。

3、怎么打烧饼又蓬松又软

打烧饼又蓬松又软需要在和面、发酵、烤制时注意。和面：面，水和油的比例为2：1：0.3。发酵：发酵的最佳环境温度在30－35度之间，湿度在70－75％之间。烤制：烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。 一、和面。

1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

4、烤烧饼如何做酥软？

哈喽，你好，我是甜蜜柚，对于烤烧饼如何做酥软这个问题，我的回答具体如下: 步骤 1 做油酥: 普通面粉和低筋面粉大概2:1放到盆里(都用普通面粉也可以低筋粉是让烧饼更酥)，放适量盐，加油搅拌，揉成光滑的非常柔软的面团。注意这步只放油不放水。 步骤 2 做饼皮: 把中筋面粉倒到盆里，这里用的面比做油酥的面放多一些。油和温水混合后倒入盆里和面，水大概放面粉的1/2。揉面直到揉成光滑的面团。 步骤 3 把饼皮和油酥的面团放到容器里盖盖醒发半小时以上。 步骤 4 做馅:洋葱切碎，放蚝油，适量盐和食用油。我做了三种:洋葱馅，花生糖馅，油盐无馅 步骤 5 。