博山炸肉怎么做啊?
1、博山炸肉怎么做啊?
用料 猪肉(五花、里脊、腿髓肉都可,爱肥瘦喜好选择) 500g 葱段 3段 姜片 5片 花椒 20颗 酱油 3-5瓷勺 鸡蛋 一个 面粉 适量 淀粉 适量(与面粉比例一比一) 博山炸肉的做法 猪肉切成小拇指粗细的长条,加葱段姜片花椒和酱油(生抽)腌制半小时,可以给猪肉做马杀鸡帮助更快入味捡出花椒葱段姜片,打入鸡蛋,用筷子一个方向顺时针将鸡蛋搅散,再加面粉和淀粉(如果没有这两种粉,用一种也行)边加边搅,直到面糊呈糊装(水分不够可以酌情加酱油或者水,每次加一点点)大概这种状态就可以了。热锅热油,油七八分热下肉,手速要快,贴着油面下不会溅油。看锅大小分2-3次炸。炸到表面金黄偏暗再捞出,可以试吃一块判断是否炸熟。出锅撒椒盐或者花椒粉。