透明水晶桂花糕怎样做

1、透明水晶桂花糕怎样做

主料 糯米粉150克 澄粉75克 调料 色拉油40克、白砂糖80克、水(温)200克、桂花少许、蜂蜜少许 水晶桂花糕的做法

1、80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化

2、加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3、再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4、容器内壁刷色拉油

5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6、冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模

7、待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可 烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒；

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来，脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣；

3、凉了以后会比较容易切块，切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。 菜品特色

1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。