猪肉有味了怎么处理去味,猪肉有味了怎么处理去味
1、猪肉有味了怎么处理去味
1、焯水去臭味：焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐水浸泡去臭味：盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗去臭味：酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋去臭味：白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
2、猪肉有味了怎么处理去味
如果存放时间比较久的猪肉出现了异味，但是还没有变质，可以放入锅中焯水，焯水的时候加一些料酒，这样就可以除掉猪肉的味道。还可以在腌制的时候加入一些食用盐，然后放置三四个小时，腌制好以后，用清水冲洗干净，再放入盐水中继续腌制一个小时，这样也可以除掉异味。可以用白酒搓洗肉的表面，然后再放入清水中冲洗，也可以有效去除猪肉的异味。家里使用的白醋，也可以除掉肉的异味。可以用白醋兑水进行搓洗，也可以直接用白醋搓洗，再用清水冲一下，这样猪肉的异味也消失了。我们日常生活中吃的柠檬、橘子皮等，也可以除掉猪肉的异味，可以将这种食物打成粘稠状，然后对猪肉进行搓洗，可以有效去除异味。吃不完的猪肉，一定要存放在冰箱中，如果打算三天内吃完，可以存放在冰箱的冷藏层内，如果不打算在这几天吃完，可以存放在冰箱的冷冻层内，这样可以延长猪肉的保质期。
3、如何将猪肉去味
先将辅助材料全部法好，切好。猪肉最后切，因为切好猪肉了就直接洗菜板、菜刀等工具，这样就不会把其它地方都粘上猪油了。将猪肉洗净，切成小片或者小条都可以。将切好的猪肉放在碗里，然后用淀粉揉三圈，这样每块肉的表面就会粘到淀粉，粘的淀粉不能太厚也不能太薄了。准备炒菜。先将锅洗净、加热（火力要大）、再加入一些油，待油冒气时加入切好的大蒜，把大蒜炒出香味了，立即把肉放入锅里，来回多翻滚几次，直至肉的颜色变成白色，这表示肉已经有五成熟了。同时开始加入适量的盐。加入适量的水，炒肉一定要用水煮一下，这样肉才会完全熟透，不用盖锅盖(这是因为，现在的自来水都是含有一种物质，如果盖了锅盖，那种水里的物质被渗入到菜里，吃了不好）在加入水的时候， 同时将生姜也要放改锅里。（因为生姜可以去腥味，同时也会把生姜的香辣味煮出，这有利于菜香）待水煮得还剩三分之一的时候，将辣椒放入锅里，这个时候要不停的来回翻转，这也叫翻炒（所谓的 炒菜就是要多翻多炒，菜才会出味道）待辣椒炒熟了，开始把其它的调味料（鸡金、酱油）加入锅里，来回再 翻炒30秒钟即可。不要炒太久了，这些调料炒久了会没有味道。30秒的时间，调味料刚好出味，此时直接出锅。
4、怎样才能去猪肉的骚味呢？
猪肉本身就有这种骚味，如果想完全去除是有点困难，也许你对骚味比较明显，但我介意在烧之前把猪肉煮一下，煮的时候放点料酒和姜汁，稍微多一点，这样应该能去掉一些，你可以试一下。
