红楼梦17-33回的饮食 要名称、食材、对人的好处、做,流传200年的酱牛肉秘方，看完流口水

1、红楼梦17-33回的饮食 要名称、食材、对人的好处、做

第 8回酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶 第11回 枣泥馅的山药糕 第16回 火腿炖肘子 第19回 糖蒸酥酪，梅花香饼儿 第29回 香蕾饮，解暑汤 第34回 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露 第35回小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤 第37回 红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕 第38回菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒 第39回 菱粉糕，鸡油卷儿 第41回茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉 第43回 野鸡崽子汤 第45回 洁粉梅片雪花洋糖 第49回 牛肉蒸羊羔，野鸡爪子 第50回 糟鹌鹑 第52回 建莲红枣汤，法制紫姜 第53回（年初一）屠苏酒，合欢汤。

2、流传200年的酱牛肉秘方，看完流口水

在研究古菜谱这段时间，其实有个问题一直挺让人困扰的——古人实在是惜字如金，很多菜谱都没有食材的具体用量，连中餐必备的“适量”“少许”都没有，所以我只能靠自己已有的（渊博的）厨艺知识来猜测和试验。 不过有一类古菜谱倒是例外，这些菜谱记载详细，用量准确，每一步都被安排得明明白白，都有些像是现代食品生产的SOP了，这就是“法制”系列菜谱。 据说“法制”不是特指某一种制作方式，而是“ 标准的制作方法 “的统称，可能来自于“如法炮制”这个成语。这个标准可能是官方颁布的，北魏成书的《齐民要术》中就有记载“法酒”，做法十分详尽。后来元代的《居家必用事类全集》记有法煮羊肉、法煮羊肺，清朝的《食宪鸿秘》中也有法制姜煎、法制付姜。

3、温州松糕具体做法

松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。松糕的特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。教您松糕怎么做，如何做松糕

1、大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。

2、取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌。