用鸡熬高汤怎样做,西餐鸡高汤的做法步骤图，西餐鸡高汤怎么做

1、用鸡熬高汤怎样做

1、准备材料： 鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave）1片、水3L。

2、做法教程： （1）鸡壳去掉内脏和皮，剪去屁股部份，洗干净，紫洋葱去样切细。 （2）放鸡壳入大锅，加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间)，取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄)。 （3）放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖，煮3小时，熄火闷h至凉，煲了3小时的汤，水份几乎没走过。 （4）格去肉渣鸡骨和油份。 （5）倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒 （6）把雪硬了的冰粒起出，放入保鲜袋，用时取足够份量便可，加入锅子，小火略烧就会溶掉，切记溶过雪的鸡汤不能再冰，因为会滋生细菌。

2、西餐鸡高汤的做法步骤图，西餐鸡高汤怎么做

用料 水 5L 胡萝卜 80g 洋葱 130g 西洋芹 40g 鸡架 1250g(4只鸡骨架） 西餐鸡高汤的做法 蔬菜洗净切条和鸡架放入锅内加清水煮沸撇去浮沫熬煮2个半小时取出鸡架和蔬菜，过滤留下高汤，高汤一次性用不完可以熬稠一点放进冰格冷冻保存。