九寸戚风蛋糕的家常做法,戚风蛋糕怎么做？

1、9寸戚风蛋糕的家常做法

前言这个是用我在好豆兑换的第1件礼物做的蛋糕，做好的蛋糕组织细腻像棉花1般柔软。蛋糕刚烤好还没等放凉呢，孩子就迫不及待的要吃了，只好给她切开吃了，看着她吃的开心我感觉到很幸福。材料主料：低筋面粉130g、鸡蛋7个、玉米淀粉15g；

辅料：玉米油80g、盐1.5g、牛奶80g、糖100g9寸戚风蛋糕1材料集合2分开蛋白和蛋黄，蛋白放到1个无油、无水的容器中。3蛋黄放入牛奶盆中。4再放入油和20克白糖。5将其搅拌均匀。6筛入低筋面粉。7搅拌均匀，切记不要划圈搅拌避免面粉出筋。8蛋白中加入盐。9打蛋器用低速档打到蛋白有大泡。10加入1/3白糖，改用2档打。11打到蛋白变细泡时再加入1/3白糖。12当蛋白体积变大，泡沫变得细腻时加入剩下的白糖用高速打。13看到蛋白变成这种状态时改用低速搅拌，大概再打1分钟就可以了。此时把烤箱130度预热。14取1些蛋白到蛋黄糊中，搅拌，也是不能划圈搅拌避免消泡。15搅拌均匀的蛋糊。16把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。17搅匀后倒入模具中。在桌面轻磕几下消除内部大的气泡18放入预热好的烤箱130度45分钟，再转140度45分钟。19烤好后出炉了，表面有点裂。烤制过程中蛋糕膨胀的太高了，高出模具很多。20倒扣在烤网上等冷却了再脱模。21脱模后的样子。小贴士1.时间和温度根据自家烤箱订

2.手动搅拌过程中1定不能划圈搅拌。

2、戚风蛋糕怎么做？

河南短期西点培训哪里好？很多人认为西点很简单，只是1种面食，其实西点只是1个统称，分为很多种类。所以在选择短期西点培训班的时候，1定要考察好学校的课程内容是否全面，郑州新东方烹饪学校就是非常不错的选择。

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1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯，黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。
5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、5仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。
6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、5瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。河南短期西点培训哪里好？世界的美食，中国的新东方，如果你喜欢美食，欢迎随时到郑州新东方烹饪学校咨询哟~~。

3、摩卡戚风蛋糕怎么做如何做好吃

摩卡戚风蛋糕的做法步骤11.备好蛋糕体材料：鸡蛋5个、浓缩咖啡20克、牛奶50克、油40克、可可粉20克、普通粉40克、加入到蛋黄中的玉米淀粉20克、加入到蛋清中的玉米淀粉5克、糖70克

摩卡戚风蛋糕的做法步骤22.将可可粉20克、普通粉40克和玉米淀粉20克过筛1次。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤33.将蛋黄和蛋清分离；往5个蛋黄中倒入植物油40克混合均匀，再倒入咖啡20克和牛奶50克拌匀；筛入混合好的粉类。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤44.用蛋抽划Z字拌成均匀无颗粒的蛋黄面糊，滴落下的面糊是连续的，略停留即刻消失。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤55.将蛋清打发，分3次加入白糖，当蛋清打发至泡沫绵密时，将5克玉米淀粉与糖混合加入蛋清中，这是最后1次加糖。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤66.1直将蛋清打发至超过中性发泡，但还没有完全达到干性发泡的程度。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤77.取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤88.再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤99.将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，150°C烤60分钟.

烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1010.普通咖啡30毫升加牛奶10克和1茶匙的君度甜酒Cointreau调拌均匀，成为咖啡牛奶酒液。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1111.用刀刃在巧克力上垂直地刮出巧克力屑备用。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1212.往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉1茶匙和细砂糖40克。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1313.打发至奶油出现纹路，但还有1定流动性时即可停止，可可奶油霜就做好了。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1414.将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成3片。

先取1片蛋糕，撒些过程“10”调配的咖啡牛奶酒液湿润蛋糕。

注：这样做蛋糕的口感会更加好。如是1般的奶油水果蛋糕就用橙汁。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1515.再在上面抹上可可奶油霜，大致抹平整了就好。

摩卡戚风蛋糕的做法步骤1616.依次做完剩余的两片，在最上1层表面撒上巧克力屑即可。

4、摩卡淋面戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料 摩卡戚风蛋糕体部分 低筋面粉 45g 可可粉 6g 白糖 54g 蛋白 4个 蛋黄 3个 无味植物油（如玉米油） 24g 咖啡（冲泡好的液体） 24g 盐 1/8小勺 Chocolate Glaze(巧克力淋面) melting dark chocolate（专门用于烘焙的那种） 90g 无盐黄油 30g 金蔗糖浆/玉米糖浆 1大勺(15ml) 葡萄酒（或任何1种酒） 半大勺 摩卡奶油 鲜奶油 1杯（240ml） 可可粉 2大勺 即溶咖啡粉 1大勺 糖粉 25g 香草精 半小勺 摩卡淋面戚风蛋糕的做法 准备好蛋糕体部分的材料（鸡蛋要室温！）打发蛋白（打蛋器和容器都要无水无油；分3次加入配方中3/4的白糖；打完放入冰箱以免消泡）将剩下的白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀（不要打发！）继续倒入油、咖啡，搅拌均匀将粉状物即面粉、可可粉、盐、泡打粉（这个加不加随意，我只放了1/4小勺）搅拌均匀，筛入步骤4的蛋黄中，翻拌。（不要翻拌过头了，不然会使面粉生筋，除非你喜欢馒头质感的蛋糕！）先将1/3蛋白翻拌至蛋黄中，再将蛋白蛋黄翻拌至剩下的蛋白中。倒入6寸模具（不要防粘的那种！不要涂油！就是要有摩擦力，让蛋糕爬高！）。入180度烤箱30-35分钟（各家烤箱情况不同，大家酌情调整哦）出炉，倒扣，至冷却取下。将巧克力、黄油、糖浆装进碗中，至于小锅上隔水加热（不能碰到热水！不能直接在炉上加热！不然巧克力会毁了的！）变成酱紫就行啦。然后加入半大勺酒。我加的是白葡萄酒，有咖啡酒神马的就更好了。当然，你不加也可以，加了味道更好！准备好做摩卡味奶油的材料。（奶油要那种脂肪含量至少有35%的，不然打！不！发！）（奶油要提前在冰箱放置12小时，不冷也打！不！发！）（提前15分钟将打蛋头和容器置于冰箱，这样更容易打发）。1句话：所有材料都要足！够！冷！先取1部分奶油，和可可粉、咖啡粉、香草精搅拌，弄成酱料的质感。然后将它和剩下的奶油合并，拿起搅拌器，尽情搅拌吧！我是手打的，你用机器也行。奶油如果够冷，很快就能打发，比蛋白容易多了。注意不要打过头了，会水油分离的。如果你打过头了，可以再加点奶油搅打。

什么时候加糖？打到软趴趴的时候，也就是soft peak的时候，加！分几次加比较好！终于可以开始将3部分集合了。将蛋糕横着1切为2，抹上1层奶油。放点水果。不放也行。个人喜好。如果你跟我1样放草莓的话，事先拌入1点蜂蜜到草莓里去，这样会充分激发出草莓的香味。再来1层奶油。盖上盖子淋上chocolate glaze.奶油入装有裱花嘴的裱花袋，裱花。此处尽情发挥。爱怎么婊就怎么婊。我本来婊了个酱紫的后来觉得难看，就改成了酱紫。小贴士吃多了会胖！。

5、摩卡淋面戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料 摩卡戚风蛋糕体部分 低筋面粉 45g 可可粉 6g 白糖 54g 蛋白 4个 蛋黄 3个 无味植物油（如玉米油） 24g 咖啡（冲泡好的液体） 24g 盐 1/8小勺 Chocolate Glaze(巧克力淋面) melting dark chocolate（专门用于烘焙的那种） 90g 无盐黄油 30g 金蔗糖浆/玉米糖浆 1大勺(15ml) 葡萄酒（或任何1种酒） 半大勺 摩卡奶油 鲜奶油 1杯（240ml） 可可粉 2大勺 即溶咖啡粉 1大勺 糖粉 25g 香草精 半小勺 摩卡淋面戚风蛋糕的做法 准备好蛋糕体部分的材料（鸡蛋要室温！）打发蛋白（打蛋器和容器都要无水无油；分3次加入配方中3/4的白糖；打完放入冰箱以免消泡）将剩下的白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀（不要打发！）继续倒入油、咖啡，搅拌均匀将粉状物即面粉、可可粉、盐、泡打粉（这个加不加随意，我只放了1/4小勺）搅拌均匀，筛入步骤4的蛋黄中，翻拌。（不要翻拌过头了，不然会使面粉生筋，除非你喜欢馒头质感的蛋糕！）先将1/3蛋白翻拌至蛋黄中，再将蛋白蛋黄翻拌至剩下的蛋白中。倒入6寸模具（不要防粘的那种！不要涂油！就是要有摩擦力，让蛋糕爬高！）。入180度烤箱30-35分钟（各家烤箱情况不同，大家酌情调整哦）出炉，倒扣，至冷却取下。将巧克力、黄油、糖浆装进碗中，至于小锅上隔水加热（不能碰到热水！不能直接在炉上加热！不然巧克力会毁了的！）变成酱紫就行啦。然后加入半大勺酒。我加的是白葡萄酒，有咖啡酒神马的就更好了。当然，你不加也可以，加了味道更好！准备好做摩卡味奶油的材料。（奶油要那种脂肪含量至少有35%的，不然打！不！发！）（奶油要提前在冰箱放置12小时，不冷也打！不！发！）（提前15分钟将打蛋头和容器置于冰箱，这样更容易打发）。1句话：所有材料都要足！够！冷！先取1部分奶油，和可可粉、咖啡粉、香草精搅拌，弄成酱料的质感。然后将它和剩下的奶油合并，拿起搅拌器，尽情搅拌吧！我是手打的，你用机器也行。奶油如果够冷，很快就能打发，比蛋白容易多了。注意不要打过头了，会水油分离的。如果你打过头了，可以再加点奶油搅打。

什么时候加糖？打到软趴趴的时候，也就是soft peak的时候，加！分几次加比较好！终于可以开始将3部分集合了。将蛋糕横着1切为2，抹上1层奶油。放点水果。不放也行。个人喜好。如果你跟我1样放草莓的话，事先拌入1点蜂蜜到草莓里去，这样会充分激发出草莓的香味。再来1层奶油。盖上盖子淋上chocolate glaze.奶油入装有裱花嘴的裱花袋，裱花。此处尽情发挥。爱怎么婊就怎么婊。我本来婊了个酱紫的后来觉得难看，就改成了酱紫。小贴士吃多了会胖！。

6、如何做咖啡戚风

前言还有1小包咖啡粉不想喝了，刚好留着做蛋糕，以前烤咖啡戚风的时候总喜欢放根香蕉，这样也没有放直接试试这种纯纯的口感，微苦淡香老公比较喜欢吃。

蛋糕组织很好，没有大气泡，细腻香软。材料主料：鸡蛋4个、蛋糕粉80g；

辅料：速溶咖啡1小袋、热水45ml、玉米油40ml、白糖60g咖啡戚风1准备好所需要的材料2用开水把咖啡粉冲开放凉3鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合打散4加入放凉的咖啡液搅拌均匀5加入蛋糕粉，如果是普通的面粉要过筛1下6轻而快的切拌至无干粉状态，面糊要细腻7蛋白分两次加入白糖打至硬性发泡8取1半的蛋白与咖啡蛋黄面糊混合拌均9再加入余下的蛋白混合好10拌好的蛋糕糊非常细腻且有光泽11倒入蛋糕模中，入150度的烤箱倒数2层30分钟12出炉后倒扣放凉再脱模13放点酸奶水果吃很舒服，当早餐和下午茶都很好小贴士蛋白要打至硬性发泡；如果没有蛋糕粉用普通面粉加少量的生粉混合过筛即可；。