回民羊肉汤的做法大全,回民羊杂汤做法窍门 怎么做羊杂汤

1、回民羊肉汤的做法大全

回族饮食——羊肉汤 回族的饮食——羊肉汤我就喝过一次，但就那一次令我记忆深刻！ 羊肉汤的做法是先将水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉，羊杂和羊骨，用大火烧，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜，再熬一段时间即可食用，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油羊肉汤就做成了。 它汤汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,羊肉香嫩,风味独特。汤里的羊肉，煮的很烂糊，如月盛斋的酱牛肉般，似乎用舌头轻轻一压，就能压烂。而且味道纯正，膻味隐藏的很好，喝得时候，当勺还未放入口中，羊肉汤的鲜美味道就先钻入鼻孔，汤入口时，初入感不到特别，等到汤咽到咽喉处，就会感到羊肉汤的鲜、咸、可口。在寒冷的冬季，喝上一口热腾腾的羊肉汤，真是无上的享受。不喜欢。

2、回民羊杂汤做法窍门 怎么做羊杂汤

1、主料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个。

2、辅料：八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。

3、处理好的羊头用开水汆一下。

4、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。

5、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

6、大火煮开后转小火。

7、小火慢炖40分钟，煮好备用。

8、羊肺买的熟的。

9、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

10、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

11、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

12、羊杂切好的放入汤。