半两之1两的鲫鱼怎样做好吃？鲫鱼怎么做的好吃些？红烧，还是做汤？
1、半两之1两的鲫鱼怎样做好吃？
我一般是用1两以下的鲫鱼烧汤，大鲫鱼红烧或清蒸更好吃。烧了汤的鲫鱼，只喝汤不吃鱼了，鱼小刺多。 做法是这样： 宰好洗净的鲫鱼，水控干，最好用毛巾或纸将鱼身的水分吸干，这样煎鱼才不容易粘锅，调和油、色拉油、油菜籽油或者什么油都行，煎好后放水，我一般是放凉水，水量多少，根据鱼的数量来定，放两片生姜，然后，开大火，直到汤发白，这个时候如果水太多，汤发白的时间就会很长，甚至不会发白。这样雪白的鱼汤就做好了。 如果只喝鱼汤，请看下面步骤：在装鱼汤的盆里，预先撒上葱花，盐，胡椒粉（最好是黑胡椒），做好的鱼汤和鱼一起倒入这个盆里。完工啦！。
2、鲫鱼怎么做的好吃些？红烧，还是做汤？
鲫鱼怎么做都好吃，可以红烧也可以做汤。
1、酱烧鲫鱼原料：鲫鱼500克，黄酱50克，酱油10克，花生油150克，干红辣椒2个，料酒10克，花椒水15克，味精3克，葱花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清汤400克，湿淀粉10克，香油适量。切配：(1)鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将黄酱涂遍鱼身内外，放置l小时，使鱼肉充分入味。(2)干辣椒切成小段。烹饪：（1)勺内放油烧热，将鱼身外面剩余的酱渣去掉，放入勺中，煎至两侧浅红时移入盘中。(2)勺内另加油烧热，投入干辣椒炸出香味，再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入鲫鱼，加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤，汤量以将鱼身没过为度；移旺火烧开，转中火烧制五到六分钟，翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止，用淀粉勾薄芡，最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。操作要领：(1)煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。 (2)炒酱时要炒出酱香味。(3)烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。(4)成菜要求色泽红润，明油勾芡，酱香浓郁。
2、鲫鱼砂锅原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。做法：玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
3、鲫鱼怎么做好吃？
鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸，味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富。新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重，保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲。 一、鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。
2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。
3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。 二、干炸小鲫鱼
1、第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。
2、宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，
3、油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。 三、红烧鲫鱼
1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分，起锅烧油，把鲫鱼两面煎焦黄捞出。
2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟左右。
3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅装盘。
4、半两小鲫鱼怎样做好吃？
——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃【主要食材】：鲫鱼【配料】：淀粉，葱，姜，香菜【调料】：料酒，盐，胡椒粉【具体制作方法】：
1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。【烹饪小贴士】：
1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
5、小鲫鱼怎样做好吃？
做成红烧小鲫鱼比较好吃，做法如下材料主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。做法鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
6、小奶鲫怎么做好吃
炖汤比较合适，因为麻将鲫比较小，刺很多肉又少，比较家常做法，炖汤前准备豆腐，锅里倒油先把鲫鱼煎至两面金黄，然后多加水煮，汤煮呈乳白色时候放入调料，切一点新鲜辣椒放入倒入豆腐块，再煮一会，放点陈醋起锅，撒上葱花。还有一种比较下酒做法，把小鲫鱼杀好抹点食盐辣椒面放太阳下晒干水分，然后油炸，酥脆连骨头都能吃。也可以不晒裹上面粉油炸。
