双皮奶可以用酸奶做吗 怎么做酸奶双皮奶

1、双皮奶可以用酸奶做吗 怎么做酸奶双皮奶

1 双皮奶可以用酸奶做吗 不可以，但是可以作为辅料。 双皮奶中的牛奶这种原材料是不可以被酸奶代替的，酸奶并不符合双皮奶制作的要求，所以是不能制作成功双皮奶的。 在制作双皮奶的过程中，会有高温加热的过程，牛奶经过高温加热或者与蛋白蒸煮之后会结成奶皮或者奶冻，但是酸奶在高温的情况是不会形成奶皮的，而且也不会与蛋白发生凝结反应，所以是制作不出双皮奶的口感的。 其次就是酸奶中主要的营养物质在于其有效益生菌，益生菌在高温的环境下会死亡，所以高温加热后酸奶中的营养物质会有所流失，从而造成酸奶的营养价值下降。 2 怎么做酸奶双皮奶。