怎么做水蒸蛋又滑又嫩,怎么做蒸蛋好吃又嫩

1、怎么做水蒸蛋又滑又嫩

水蒸蛋又滑又嫩步骤： 主料：鸡蛋。 辅料：温开水、葱花、生抽。

1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是

1、5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。

4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分。

2、怎么做蒸蛋好吃又嫩

蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。 怎么做蒸蛋好吃又嫩 选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。 加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。 加入和蛋液1:1的温水，最好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。 最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防。

3、怎样蒸水蛋才又嫩又滑？

1、打散后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的组织部分，使口感更加顺滑。

2、蛋液和温水的比例是1:2，要轻轻搅拌均匀，不要起泡。

3、蒸蛋时使用的器皿最好是小碗或是浅盘，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。

4、盖上个盘子或是保鲜膜，如果使用保鲜膜，记得要戳上几个洞，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面。 扩展资料： 鸡蛋羹做法 主料：鸡蛋100克、凉白开水150克 辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺

1、鸡蛋打入碗里。

2、用筷子把鸡蛋打散。

3、往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液。

4、鸡蛋怎么蒸才嫩？

第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。 因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。） 第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。 注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺。

5、做蒸蛋老做不好，怎么做蒸蛋才能使其嫩滑？

如果做蒸蛋老做不好，可以在蛋中加点盐，加温水，锅里放凉水上锅蒸，就能使蒸蛋变得很嫩滑。

1、蛋中加点盐，加温水 很多人喜欢吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，这是因为没有往蛋中加盐导致的。把鸡蛋磕开打到碗里，在蛋中加少许盐，用筷子快速打散鸡蛋。把鸡蛋搅拌均匀，在里面加点温水，水温不能太热，也不能太凉，最好在40度左右。很多人把鸡蛋蒸老了，就是败在这一步了，一定要掌握好水温，千万不能超过40度。

2、注意蛋和水的比例想要把蒸蛋做好，除了在蛋里加盐和温水以外，我们还要注意蛋和水的比例。做蒸蛋的时候，蛋和水的比例是1：。