削面刀应该怎样握？家用削面刀怎样才能削薄

1、削面刀应该怎样握？

和面：　　面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水　　两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内、由下向上把面粉挑起　　挑起的面粉推向中间小洞的水里，用手在小洞位置抄拌1下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮　　在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水，把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉　　用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在1起，再1点1点的往干面粉上渗入少量的清水，用手揉成表面粗糙的面团，盖上1块湿布，放在1边饧制30分钟　　揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手，醒1会　　揉面：　　醒好的面团放在案板上用手握住面团的上端部位用力把面团1边揉制1边向身体部位的1端卷曲　　面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在1边饧制10分钟，再手把面团揉制1会，　　用手掌心按着面团，在案板上滚动，把面团滚成中间凸起的椭圆形状　　削面：　　揉好的面团和削面刀左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，把面1条1条削下。　　削下来的面条是成中间厚、边缘薄的柳叶形状。因为我用的削面刀的刀刃是平平的，　　所以，学好的面条是扁平状;如果刀刃是呈弧形，削好的面条是3棱形。

2、家用削面刀怎样才能削薄

家用削面刀削薄方法如下：

1、面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不易稿并断条。

2、面空敬森团要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。

3、1斗亩手托面团，1手持削面刀，从面团里侧1下1下压着削过去。