永州血鸭正宗做法,永州血鸭是怎么做的？

1、永州血鸭正宗做法

永州血鸭正宗做法如下：

准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。

具体步骤：

1、光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。

2、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。

3、青红椒翻炒断生，加入茄子和盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻进行炒熟，最后再下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先适量，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。

永州血鸭的来历：

传说太平天国起义初期，太平军首领洪秀全。

2、永州血鸭是怎么做的？

众所周知，我国的饮食文化博大精深，有8大菜系，其中湘菜就占据了1席之地，可见湘菜的地位是十分高的。永州血鸭就是湘菜中的1种特色美食，去永州旅游过的人应该知道当地很多家饭馆都在卖这道菜，而且基本上家家户户都会做，我去永州两个同学家玩，结果两家同学招待我的时候都是点的这道菜，而且去他们家里吃饭的时候也都有这道菜，可见这道美食在当地是十分受欢迎的。下面我分享1下这道菜的做法。

1.首先准备鸭子1只，酸豆角50克，鸭血3大勺，大蒜半头，生姜1块，食盐3勺，胡椒粉适量，鸡精适量，红辣椒8个，尖椒2个，胡椒粉我推荐用白胡椒粉，。

3、永州血鸭怎么做如何做好吃

原料：活麻鸭1只（约1500克） 青红辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 葱段30克 辣椒酱10克 蚝油15克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 8角1枚

到菜市买1个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好

鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。?

炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入8角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。

净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋1些红油，起锅装盘即成。

特点：色泽红褐，鸭肉鲜嫩，香辣开胃。

注意事项：

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4、永州血鸭的简单做法 永州血鸭怎么做最正宗

永州血鸭的做法步骤

1. 先将买回的鸭用刀把皮去掉，鸭肉1般很肥，去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。

2. 把鸭皮用放锅里炸，就和炸猪油1样的，把皮炸的和油渣1样，然后把皮捞出来。

3. 把锅里炸出来的油直接用，放入桂皮 8角 大蒜 香叶 生姜 放到油里爆香了，再倒入剁好的鸭肉 炒1下 后 放盐 再把鸭油榨到进去 倒点酒闷1下，之后放生抽和蚝油 直到炒熟 等差不多快出锅时把血倒进去炒1下 上色就可以出锅了。

5、正宗的永州血鸭怎么做好吃呢？

血鸭在很多地方也叫做血浆鸭，在永州是1道非常出名的家常菜，每次过年过节，或者是家里来了客人的话，就会用这道菜来招待客人。这道菜吃起来也是非常的过瘾的，而且味道也是非常鲜美的。这道菜的做法其实也并不难，没有过多的调料也能够保证食材他本身的滋味。

永州血鸭准备的食材只有1只鸭子，同时还有准备其他的调料，青椒，仔姜，蒜，如果喜欢吃辣的话，可以准备1些红辣椒或者是小米椒。首先把鸭子清洗干净之后剁成块，然后把鸭子上面的血水洗干净。然后再把青椒和姜都切成片，把蒜也切成片备用。然后就可以起锅烧油，等油热之后，就可以把鸭肉放到锅里。