湖北鱼糕的做法是什么？每斤鱼要加多少水？鱼糕怎么做？

1、湖北鱼糕的做法是什么？每斤鱼要加多少水？

鱼糕晶莹洁白，清澈柔软，有韧性，是我们家乡湖北庆州非常有名的食物。小时候过年前两天，家家都做鱼糕。 纯手工制作庆州年糕，做法步骤都很详细，没有添加剂，营养也很健康 制作鱼糕1般用的都是草鱼，刮去鳞片，取出内脏洗净。然后去除头部、尾部、鱼皮、鱼骨，切成碎片，在清水中浸泡1会儿，制作出来的鱼糕就会变白。把浸泡在水里的生鱼片拧干水分，放入切片机，切碎切碎的鱼泥，如果家里有绞肉机，可以直接用绞肉机研磨。加入蛋清，多次加入事先准备好的葱、姜、水分，向1个方向搅拌，使其发力，最后再加入1点肥肉泥吃，口感更好，香气也更高。成品。

2、鱼糕怎么做？

鱼糕的制作方法配方比例： 制作方法 制作材料 主料 胖头鱼尾1条半（净鱼肉是800克） 辅料 玉米淀粉280克 猪肥膘肉300克 鸡蛋4个 配料 葱白末40克 姜水400克 黄酒适量 鸡精适量 胡椒粉适量 盐适量制作步骤 准备好原料。 葱包切末，生姜切末用400克开水泡好，猪肥膘肉洗净剁碎。 鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。 鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨煮火锅，或者炸鱼排，用勺子把鱼肉刮下来，接近鱼皮的鱼红不要，影响成品颜色，大的鱼刺留在鱼皮上。 鱼糕 用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。 放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。 分数次加入姜水搅匀。 搅拌成糊状。 鱼泥中加入黄酒，大葱末。