如何使牛肚变软,牛肚该怎么样做才软?
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1、如何使牛肚变软
牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶。 在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了。 如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间。
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2、牛肚该怎么样做才软?
用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟。这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次。冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟。 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感。 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻。可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜。 牛肚的烹饪技巧
1、花椒、料酒可以去腥。
2、各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理! 。
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3、牛肚怎样烧才会嫩
1:首先我们需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的,想要做到这一点我们就需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净,再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面,最后我们还可以往牛肚表面撒上一点面粉,继续揉搓至表面光滑,这样子牛肚本身才算是被清洗干净,下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。 2:锅中加入适量食用油,我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香,随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下,加入食用盐,生抽和蚝油作为调味料,最后注入适量清水,盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦! 烹饪牛肚需要掌握的技巧 1:下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐,白醋还有面粉,白醋可以有效的软化牛肚,食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。