炖肉的方法和步骤,炖肉的做法家常做法

1、炖肉的方法和步骤

小炖肉的做法如下： 主料：猪前腿肉800克。 辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。

3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。

4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。 6。

2、炖肉的做法家常做法

一，土豆炖肉 材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。 做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。 二，粉条炖肉 材料：红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容。

3、炖肉怎么做好吃又烂

炖肉好吃又烂的做法如下： 主料：猪肉500克、春笋250克。 辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙。

1、猪肉切块。

2、春笋洗净切块。

3、锅中加入黄油小火融化。

4、放入猪肉煎至金黄。

5、放入葱段，姜片和八角炒香。

6、放入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀。

7、放入春笋翻炒均匀。

8、加入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味，大火收汁即可。