笋干如何泡发？怎么泡发笋干 如何泡发笋干

1、笋干如何泡发？

干笋泡发的过程如下：

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋_（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。 扩展资料笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持。

2、怎么泡发笋干 如何泡发笋干

1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着。

2、待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。

3、大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。

4、将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡发。

5、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽压40分钟，然后自然放凉。

6、打开锅，笋干的水呈黄色，冲洗到底无色，再次泡3-4小时可食。

7、用来做笋干炒肉，等笋干吸肉汁超香。

3、笋干的正确泡发方法

1、将笋干浸泡在温水中。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天。浸泡过程中，必须经常换水。否则，笋干可能会变质，在水中变酸。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜。一般泡足笋干，500克笋干可以泡成2500-3000克笋干，质量好一点的甚至可以达到3500-4500克。注意，在浸泡过程中，不要把米粒掉到水里，否则，笋干会变黑。

2、将笋干放入沸水中煮一刻钟左右，然后换刀切成3 ~ 5毫米的条状，再用清水浸泡。这样的话，只需要泡上24小时左右，然后就可以做后续的烹饪了。

3、将笋干在温水中浸泡几个小时。当笋干变软一点后，放入锅中煮半小时左右。然后，换把刀把它们切成你需要的形状，然后泡在水里。这时候一般只需要泡12个。

4、

笋干的泡发方法1 先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一、二天就可以。 笋干的泡发方法2

1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。)

2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。

3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定)。

4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。 笋干的泡发方法3 笋干食用前必须经过水发。先。