如何处理蛋糕胚出现发酵或腐败的情况?

处理发酵或腐败蛋糕胚的步骤：

1. 观察蛋糕胚的状况。

• 检查蛋糕胚的颜色、外观和触感。
• 观察蛋糕胚的周围环境，包括温度和湿度。

2. 确定原因。

• 考虑以下因素：
  • 使用的配方是否正确。
  • 储存条件是否合理。
  • baking 过程中的温度、湿度和时间是否正确。

3. 处理发酵或腐败。

• 修复发酵：
  • 重新混合蛋糕 batter。
  • 重新发酵蛋糕胚。
  • 确保蛋糕胚在室温下自然发酵至少 2 小时。
• 修复腐败：
  • 移除腐败的区域。
  • 用干净的蛋糕刀切出新的蛋糕胚。
  • 重新混合蛋糕 batter。
  • 重新发酵蛋糕胚。

4. 确保安全。

• 使用新鲜的食材。
• 避免使用超过期限的 baking powder 或 baking soda。
• 确保蛋糕胚在室温下自然发酵。
• 避免在阴凉或潮湿的环境中储存蛋糕胚。

5. 储存和食用。

• 存储新鲜的蛋糕胚在阴凉处。
• 食用期限内食用新鲜的蛋糕胚。

提示：

• 确保使用新鲜的食材。
• 严格遵守 baking 过程中的温度、湿度和时间。
• 观察蛋糕胚的状况，并在出现发酵或腐败时立即采取行动。