熏鱼为什么香喷喷的呢?

因为在熏制过程中，烟火、泥巴等物质渗透到鱼里，把鱼味变了。没有任何添加剂或化学物参与

因为熏制时，先在鱼上均匀涂上调料，然后再裹满五谷杂粮。商城内一家熏制店的老板说：我们使用白米粉和红小米混合粉，再配以秘制调料腌渍烤制而成，味道鲜美而且无脂肪、低胆固醇。

因为熏制过程中，将新鲜的鱼放在炭火上烤熟。跟着碳的气味让其变得香味扑鼻、口感绵软.

熏制鱼肉的过程会利用烟雾中的氮化合物、水分和油脂等，这些元素在加热时产生出各种复杂的化学反应，形成了一种特殊的香气。看看熏制鱼肉的时候发生的化学变化吧： 烟气中富含氮氧化物。当NOx与水蒸气接触时，将生成氨、亚硝酸盐或硝酸盐等化合物； 熏制过程中油脂和水分的蒸发产生了大量蒸汽。在加热的过程中，这些气体会通过烟气进一步氧化形成一系列有机物质（包括醛类及酮类）和二噁英、三噁英等一系列有害的化学物质； 烟气中的挥发性芳香族化合物也是熏制鱼肉散发香气的原因之一。烟雾中常见的挥发性芳香族化合物有苯乙酸等。总之，熏制过程中产生的各种化学反应都会产生一种令人愉悦和难忘的熏鱼香味。

因为熏制时在鱼身上涂满香油，并在里面填上各种调料。看看这道菜是怎么做的吧：...

熏鱼之所以香喷喷的是因为它们经过特殊的处理，一般由两遍木炭熏制和一、二遍铁板烧制而成。一句话概括：熏鱼是一种以木炭或火柴为燃料在烤盘中烧烤制成的鱼类食品。

那是因为熏鱼是先将新鲜金枪鱼加入腌制酱中，再将其放入特制木箱内，经10天以上的熏制过程。весTheanswertothisquestionisthatbecausesmokedsalmonisfirstmarinatedinsaltandspicesbeforeitisplacedinaspecialwoodenboxandallowedtocureforatleast10days.

熏鱼有特殊的香味，这是因为在熏制过程中使用了一些具有特殊香气的香料。看看烤鱼和烤鸡有什么不同吗