怎么鉴别酵母？如何判断酵母菌

1、怎么鉴别酵母？

新鲜的酵母呈红黄色，方块形，不粘手，软硬适度，有酵母的清香味，轻轻一掰，即可断。新鲜的酵母经过存放后，其表面被风干，呈棕色，再风干，即会裂成棕色的碎粒，但仍然可以使用，只是要把用量加大些。若是发臭的酵母，不但闻时有臭味，而且呈灰色、黑色，严重的呈红色，此时不可使用。

2、如何判断酵母菌

酵母菌能在无氧条件下无氧呼吸产生酒精，所以可以液封酵母菌培养液，在一定条件下一段时间过后检查培养液中是否有酒精产生。活性酵母菌会使环境酒精浓度升高。

3、怎么区分酵母菌和细菌啊？

首先是酵母菌要比细菌大的多 酵母菌具有细胞核而细菌没有细胞核，只有拟核也就是核区， 如果酵母菌在进行出牙繁殖，可以清晰看到从菌体出的芽， 有些细菌具有鞭毛，而酵母菌不具有鞭毛， 最明显就是酵母有细胞核而细菌没有细胞核 而且酵母菌内有各种细胞器包括内质网、线粒体等，细菌里没有各种细胞器，虽然只有核糖体但极微小，普通光学显微镜下看不到。