炕洋芋的做法,高山炕洋芋怎么做好吃

1、炕洋芋的做法

材料：土豆、盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花 。做法：

1、把土豆削皮，切成小块，用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里，温火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。

2、在锅里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的调料，盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸萝卜等，炒匀即成。炕洋芋是湖北西部地区流行的美食，“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式，“洋芋”就是土豆，俗话说“高山的洋芋，低山的苕。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感，就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝，“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。

2、高山炕洋芋怎么做好吃

前言吴先生是长阳土家族的，他那儿的特色小吃就是这款高山炕洋芋。选用的是当地海拔500m以上的原种小土豆，用当地自产的菜籽油炸制而成。香飘满屋，外焦里糯！材料主料：土豆500g； 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量高山炕洋芋1煮至七成熟的小土豆去皮备用2大蒜拍扁切片，姜切片备用3热锅放油，油热后放入大蒜、姜片爆香4倒入小土豆5炸干土豆表面水分后放入适量的盐6当土豆炸至金黄，准备出锅前加入适量的鸡精7起锅盛出，撒上葱花8也可备好辣椒酱蘸食9一盘色香味俱全的当地特色小吃就做好了小贴士土豆不要煮的太熟，要不去皮时表面就不光滑了 炸至八成熟时放盐，这样更容易入味，色泽也鲜亮些。

3、湖北恩施小吃炕洋芋怎么做？主要是调料怎么做最香？

要用生菜油，待油油温在80度左右在下洋芋，洋芋要小点，最好只有鸡蛋一半大，至于调料，最好到到当地去买，如果没时间的话，也可以用干辣椒粉加点盐代替，。

4、恩施炕洋芋怎么做好吃 恩施炕洋芋最正宗的做法

主料土豆 500克 辅料韭菜 125克 生菜 125克 腊肉 125克 配料食盐 适量 辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 酱油 适量 微辣 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 恩施炕洋芋的做法步骤 1 将土豆去皮洗净后切块，锅里放食盐后煮七分熟 2 油加热后，放入腊肉爆炒 3 放入煮好的土豆一起翻炒 4 大火爆炒八分钟至土豆焦黄 5 最后放入辣椒、韭菜、生菜翻炒一分钟即可起锅。