做一道美味的铁板烧茄子;掌握几个技巧让茄子好吃不油腻

1、做1道美味的铁板烧茄子;掌握几个技巧让茄子好吃不油腻

1.选用新鲜茄子

茄子是铁板烧茄子的主材料，如何挑选新鲜可口的茄子是制作铁板烧茄子的关键。在挑选茄子时，应该选择色泽深紫、光泽度好、表面无明显破损和划痕的茄子作为制作材料。

2.茄子的处理

在切茄子时，应该选择锋利好用的刀具，并且将茄子切成长条状或圆片状，这样做的好处是易于制作，能更好地保持茄子的香味和口感，同时也能够加速烹饪时间。

3.锅温的掌控

锅的温度是制作铁板烧茄子的关键因素。当锅温适当时，会使茄子更加容易熟透，口感更好。在做铁板烧茄子时，应该先热锅再加油，等油稍微冒泡再放入茄子，这样能够更好地保持茄子的营养成分。

4.调味品的选择

除了茄子，调味品选择也是关键。应该选择与茄子相适应的调味品，比如酱油、生抽、糖、味精等，这样做可以更好地保证茄子的味道和口感。在放入锅中的时候，应该搅拌均匀，并保持适当的火候，这样才能保证茄子味道均衡、口感细腻。

5.焖烤时间的掌握

在烤制铁板烧茄子时，焖烤的时间要适当。焖烤的目的是保证茄子熟透，并均匀受热，同时能够焖出以茄子本身的水分和酱汁。焖烤时，应该注意翻动茄子，保持锅温适中，并保持焖烤时间不长不短。

6.最后的装饰

铁板烧茄子做好了，现在需要注意的是最后的装饰。可以选择在茄子上撒上葱花、芝麻、辣椒等调料，这样会让茄子更加美味可口。在装饰的时候，还可以选择共享盘或个人盘，可以让客人感受到不同的用餐体验。

7.小贴士

在制作铁板烧茄子时，应该注意避免过多地使用油腻的调味品和其他食用油，以免影响健康；同时，还需要留意锅的保存和清洁，并且及时更换锅底的迷你砂，以免产生异味。