炒饼丝烙的饼很硬，怎么切丝？怎么烙炒饼
1、炒饼丝烙的饼很硬，怎么切丝？
给你提供下炒饼的制作方法
1、揉面，我们家1般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软1些），放在温暖处饧半个小时。
2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（1定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。
3、当面饼的1面开始鼓起1个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另1面。
4、出锅，放1会儿，凉1下，按个人喜好切成饼丝儿。
2、怎么烙炒饼
1、面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置３０分钟。
2、准备２根小香葱，清洗干净切成香葱圈。
3、案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上1层食用油，然后撒上适量的小香葱圈。
4、刷好油的面饼从挨近自己的1方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
5、取其中的1个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，２分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄即可。
3、做炒饼的饼怎么烙不容易干
1、揉面，我们家1般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软1些），放在温暖处饧半个小时。
2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（1定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。
3、当面饼的1面开始鼓起1个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另1面。
4、出锅，放1会儿，凉1下，按个人喜好切成饼丝儿。
4、炒饼怎么烙
1、面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置３０分钟。
2、准备２根小香葱，清洗干净切成香葱圈。
3、案板铺上面粉防粘，把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上1层食用油，然后撒上适量的小香葱圈。
4、刷好油的面饼从挨近自己的1方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
5、取其中的1个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，２分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄即可。
5、烙炒饼丝的饼怎样和面？
面粉和盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉1次，然后继续醒15分钟；醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；每个小剂子的1面抹上油；然后将有油的那1面再盖上1个小饼，使之两个两个的摞在1起。略微按扁后擀成薄饼皮；平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另1面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼；烙完1张后就将摞在1起的两张薄饼分开。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。2，将圆白菜、胡萝卜切丝，葱、蒜切好。
3、先小火爆香葱花和蒜碎；倒入胡萝卜翻炒片刻，倒入圆白菜丝翻炒；调入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，炒至蔬菜大约8分熟；倒入饼丝，转中小火，炒匀。沿锅边淋入适量水；盖上锅盖，转小火，焖1会儿即可。要记得炒饼的油要比平时炒菜多放1些，这样口感才会比较“润”；最后1步盖盖焖不能省略，这样可以软化饼丝，使之劲道中又不失柔软的口感。
6、炒饼丝的饼子怎么烙？
步骤 1面粉加水揉成面团，面团1定要软1些，要略有粘手。盖层湿布或盖子，放1旁醒20分钟。步骤 2将醒好的面团分成6块。步骤 3取1块面团擀成薄圆饼，如果太黏，可以撒些面粉，防粘。步骤 4另取1块擀成同等大小的圆饼，在这张饼上刷1层油，取之前擀好的饼，覆盖在这张饼上，将两张合1起的饼略擀1下。步骤 5取1个锅，开中小火，将锅烧热后，将饼放入锅中，盖上锅盖，烙3分钟，翻面，再烙2分钟，就可以出锅了。步骤 6将两张烙1起的饼从中间分开（因为抹了油，很好分开），取1张从中间切开，将切好的半张饼重叠1起，切成0.5cm的细丝（大概1根筷子粗细）。步骤 7饼丝烙好了，配上自己喜欢菜1起炒就是北方经典的炒饼了。步骤 8喜欢吃炒饼的可以1次多做点饼丝， 多余的饼丝用保鲜袋里密封，放冰箱里冷藏保存1周。
