牛肉可以蒸着吃吗？牛肉可以蒸着吃吗？

1、牛肉可以蒸着吃吗？

牛肉可以蒸着吃，例如粉蒸牛肉。 粉蒸牛肉的制作方法如下： 主料：牛肉250g，土豆250g 辅料：食用油适量，食用盐适量，米粉适量，香菜适量 步骤一、土豆和牛肉用清水洗净后切块备用。 步骤二、碗内加入适量的食用油、食用盐和米粉，然后放入牛肉抓匀。 步骤三、然后倒入垫了土豆的盘子上，放入蒸锅蒸制30分钟。 步骤四、30分钟后出锅，撒上香菜即可食用。

2、牛肉可以蒸着吃吗？

牛肉可以蒸着吃，例如粉蒸牛肉。粉蒸牛肉的制作方法如下：主料：牛肉250g，土豆250g辅料：食用油适量，食用盐适量，米粉适量，香菜适量步骤一、土豆和牛肉用清水洗净后切块备用。步骤二、碗内加入适量的食用油、食用盐和米粉，然后放入牛肉抓匀。步骤三、然后倒入垫了土豆的盘子上，放入蒸锅蒸制30分钟。步骤四、30分钟后出锅，撒上香菜即可食用。

3、熟牛肉可以蒸热了吃吗？

这个，如果熟牛肉不新鲜的程度是，没变味儿，就可以，变味儿了就不要吃了啊。发霉了也不能吃的，那个比变味儿了更严重，容易致癌啊。

4、牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

我们说一道肉菜很嫩的时候，用“鲜嫩多汁”这个词来形容；而形容一道肉菜硬、口感不喜人时，用“干柴”这个词形容。一般来讲，大家都比较喜欢“软嫩”的肉，当然也有口味独特，或者说有特定需求的健身人士常用“柴”一点的瘦肉。 今天，就针对想要吃到嫩肉的人，来聊一聊如何把牛肉煮的嫩一点。 能让牛肉变嫩的方法，一共有四个大类。（如果有更好的方法，欢迎留言分享） 一是挑选肉质鲜嫩的牛肉；二是水分含量变化；三是物理方法改变；四是火候控制。 一、挑选牛肉 技巧：买肉要挑肉质鲜嫩的牛肉，一般建议是牛里脊肉，口感佳也容易买到。 牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，又称梅头肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。 二、水分含量变化 牛肉干和新鲜腱子肉的差距，就在于水分的多少。 技巧

1、 补水 如果你有做菜的经验，那你一定经历过这样的情况：腌制肉丝时，加盐搅拌后，你会发现肉变干了。中学生物咱学过，盐会导致细胞脱水。所以加盐腌制会让肉脱水变柴。 解决办法：加水。 （1） 切好料理所需的肉，放入到碗里 （2） 依次搁调味料，等肉把酱油/蚝油等这些调料都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多。ps.每加一汤匙的水，你就搅拌一会，直到你发现肉不再是干巴巴，稍微有点点水出来为止） 技巧

2、 保水 除了补上失掉的水分，更重要的是保持住原有的水分。 解决办法：裹粉。 裹粉的原理非常简单，那就是在肉的表面快速形成一层保护膜，把肉汁保存在里面，避免水分流失。至于粉的种类有非常多种，地瓜粉，葛粉，土豆粉，玉米粉等等。 在技巧1加够水的基础上，再给加上一点粉，然后继续拌，让牛肉表面形成保护膜，让牛肉变得更加软嫩。 技巧

3、 缩短烹饪时间 除了补水和保水以外，缩短烹饪时间也非常关键。因为烹饪时间越长，失掉的水分就越夸张。 解决办法：提升烹饪温度 最常见的提升温度有两个方法——高压锅以及过油。 高压锅压出来的肉，软烂嫩滑。 过油的主要目的是在最短的时间内让肉受热均匀，快速在表面形成保护膜，锁住肉汁。因此，过油时间往往非常短（ps. 过油和油炸请区分开来）。裹粉的厚度虽然很薄，但过油只用几秒钟时间，所以捞起来的时候，牛肉也仅仅只有3-5分熟，还需要再次下锅翻炒一下。 三、物理方法改变 技巧1 .破坏牛肉的肌肉纤维 解决办法：断筋+锤肉+刀法 断筋很容易，打个比方，我们做西冷牛排的时候，旁边会有一条肥筋，如果我们提前用刀子，每隔0.5-1cm处，砍一刀把他砍断，这样煎出来的牛排就不会卷在一块，同时也会比原先要来的软嫩。或者也可以借助工具，比如说松肉针。（如图） 锤肉则需要借助工具，比如说锤肉锤子。（如图）你只要对着一块肉，用它“啪啪啪啪啪啪啪”那样拍扁，再切，一定会比原来要嫩很多。 刀法，切牛肉也很重要。牛肉之所以会嚼不动的另一大原因是牛肉的结缔组织比较多，所以要切散它的结缔组织，刀要和牛肉的纹理垂直切。 四、火候控制 我们在第二条水分含量变化里边提到的缩短烹饪时间，与本条相辅相成。一句话：炒牛肉一定要用火大，然后手快，不能迟疑，不然肉就老了。（ps.不包括煮炖焖）。