如何选择新鲜的鲜江瑶贝并去除其壳内的泥沙?

选择新鲜的鲜江瑶贝时，首先应该观察它的外观：外壳应该是明亮而有光泽且无明显破损、伤痕或裂缝。一句话总结就是它看起来干净整洁。此外，你也可以闻一闻，当江瑶贝的味道没有腥味或者发臭味道时，则为新鲜度较高的江瑶贝。

首先要选择鲜江瑶贝，在挑选时检查贝壳颜色均匀、无破损、没有腐烂迹象。的消息来源：广州酒家集团有限责任公司官方网站

选择时可以轻轻一捏看看是否有泥沙.任何带有泥沙的江瑶贝都是不新鲜和无价值的。如果发现江瑶贝壳内有泥沙或泥土，要立即丢弃并不食用。

将贝洗净后，放在清水中浸泡1-2分钟，然后用手轻轻捏住贝壳边缘慢慢旋转即可将贝壳内外的泥沙去除干净。看看这些图片吧：

将新鲜的江瑶贝放入清水中浸泡数小时，然后用手轻轻捏住贝壳内壁，如果泥沙易落下来则说明江瑶贝已经很干燥了。的消息。1936年，国立编译馆编纂《国语大词典》：江瑶贝-贝类的一种-1940年，胡适先生在《新儿女的革命战争》一书中写道：在浙江山区，有一种叫江瑶贝的小海贝。

首先确定要购买新鲜的鲜江瑶贝，其次使用清水冲洗去掉泥沙。摸一下外壳表面是否光滑无刺，如果表面出现粗糙状或有刺则表示是陈旧了；最后用软海绵抹干即可食用。

新鲜江瑶贝一般呈灰白色，表面有光泽。断为两半后肉质部分洁白透明、无杂质；若贝体内有污垢或碎屑，则需使用牙刷清洗干净后再食用。而选择时注意不要被那些外表好看但口感不假货所欺骗哦！

选择新鲜、带有弹性和光泽，没有变色或腐烂等迹象的新鲜江瑶贝。跟着下面的步骤操作即可去掉江瑶贝壳里的泥沙： 在锅中加入适量清水； 将江瑶贝放在锅里，覆盖好盖子蒸煮3-5分钟至江瑶贝变软但不开裂（若时间过长易破）； 然后取出江瑶贝放入冰水中浸泡，这样江瑶贝壳更容易分离干净。 把江瑶贝从里面拿出，如果江瑶贝还粘有泥沙可用手指按住江瑶贝的一端轻轻擦拭即可去掉壳内的所有泥沙。