我的面包面为什么发酵完一按坑又回缩怎么回事,我用面包机发酵面包，发酵成功不过不小心弄到搅拌的

1、我的面包面为什么发酵完1按坑又回缩怎么回事

是因为发酵的过度了，所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。

制作面包具体方法为：

1、准备1个和面盆，放入鸡蛋和白糖搅匀，再放入面粉和发酵粉混合匀，加水和面，进行发酵。

2、把发酵好的面团拿出分成小份面团，再把小份面团次令其发酵膨大。

3、当面团膨大至小份面团两倍大小时，可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高1点选220度，等烤好下火再开上火，上火开180--200度，烤成金黄色出炉。

4、喜欢加果料在和面时加入果料即可，喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表。

2、我用面包机发酵面包，发酵成功不过不小心弄到搅拌的

只有再继续发了。

发到面包桶3分之2到4分之3的地方就可以开始选择烘烤了。

3、发面做出来的食品冷了变小有什么补救的办法？

发面做出来的食品冷了变小，没有补救办法是加水、加粉重和。

常见的面食有面包、面条等。

面包做法

配料

如下所示：

全麦粉100克

高筋粉200克

水185毫升

干酵母5克

白糖12克

橄榄油12毫升

盐6克

水、燕麦片各适量

步骤

将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。

酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷1层水，待面团表面产生黏性后，撒上1些燕麦。

将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约。