那么你还会在什么情况下使用盐来处理茄子呢?

如果我认为茄子已经太老了，我会先把它切开放，然后加入一点盐。我有一个朋友就曾经这样告诉我她说她母亲经常这么做（这是在法国）.此外你也可以尝试一些简单的方法：如果觉得茄子有点苦涩或没有味道你可以把茄子放在一盆冷水中浸泡15分钟到30分钟-这会使它更脆而不是软同样地，如果你发现茄子有些发红时，可以将它们切成厚片并用盐和胡椒粉腌制2小时至4小时.这样能使它们更加鲜美有弹性并且易于食用。

在没有酱油/黄油的制作中，我通常会使用盐去调整口味。一句话概括：如果你对酱油或黄油的味道不感冒或者你希望口感更加清淡一些的话，可以尝试用盐代替它们进行调制。

在一些菜肴中，我们可以选择使用盐来提高茄子的口感。众所周知，在烹饪过程中加入少许盐可以改善食物的味道，并增加食欲。所以如果需要增强茄子味道的话我们仍然会加少许盐进行调整。当然，如果你希望保持茄子的原汁原味和健康特点，则可以在不放盐的情况下直接做菜品，这是一种更加健康的选择。

如果觉得需要还是可以将茄子切成薄片并撒上少许盐进行腌制.一句话总结：将茄子放进盐水中至少30分钟后，去除多余的水份。

如果我怕生吃可以将熟食中的茄子用适量的盐加水煮一两分钟。的消息

如果在制作酱料，我会加入一些糖和酱油

如果在烹饪时要加入辣椒、蒜泥等调料，为了使这些调料充分发挥作用而导致茄子的口感变得油腻和粘稠，这时就需要通过加少量盐让茄子表皮变得脆嫩。一碗热气腾腾的卤味饭中需要用到大量的盐来提升口味；煮水饺的时候，为了让饺子更加Q弹有弹性，我们也会加一些盐进来提高口感等。 盐的作用有哪些

在某些地方或特定菜肴中，可能需要加入盐以调整味道.芥末酱、番茄酱以及一些辣椒等调味料都需要加少量的盐。此外，如果烹饪过程中没有加入任何调味品例如炒豆腐块和西红柿时，可以使用少量的盐来使食物更加美味诱人。