冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不碎?冻鱼肉片怎样做才好吃
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1、冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不碎?
1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上1层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸1层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另1面,这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块蘸上1层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。加上适量的淀粉…糊在鱼身上…下锅翻转不要太频繁…但是也不要焦了再翻…
4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍1下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
2、冻鱼肉片怎样做才好吃
在超市中,我们经常会看到冰柜中有冷冻的深海鱼,常见的有鳕鱼、龙利鱼和巴沙鱼。 但是还多朋友都不知道这种冷冻鱼买回家怎么做才好吃,今天教大家做1道香煎鳕鱼,1起来看看吧。
首先准备几块黑鳕鱼,提前放入冷藏室或者外边解冻。解冻以后的鱼肉我们用厨房纸吸干水分,因为冷冻鱼解冻后水分比较多,这些会影响入味。
在鱼块中加入适量料酒、姜片、小葱、胡椒粉和盐颜值10-15分钟。这1步主要是去除鱼肉的腥味和提前入味。
腌制好的鱼肉会渗出水分,我们再次用厨房纸吸干水分。这个时候就可以开始煎制了。尽量用平底。
3、冷冻鱼块的做法大全
食材:冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根
调料:盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克
操作流程
1.冰冻草鱼提前解冻,最好自然解冻,不要放在水中浸泡,防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块,加盐、1半的米酒、葱、姜搅匀腌制。
冰冻的草鱼自然解冻
解冻后剁块
腌制草鱼
2.鱼腌制15分钟后捞出腌料,锅洗净烧透烧热,放入菜籽油大火烧至冒青烟关火,去掉其青涩味,再放入猪油熬化,在锅底撒上1层薄薄的盐,防止鱼肉破皮、散掉,两面煎至定型、微黄后捞出备用。中国人烧鱼向来讲究,这样不仅有很好的去腥效果,烧出来的鱼才完整。
油烧热后,撒上1层。
4、冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不容易碎?
1 铁锅使用前1定要洗刷干净,不干净顺滑的锅1定会粘锅;
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦1遍,或向油内投入少量食盐;
3 油1定清洁,油锅1定要烧至冒烟,不热的油1定会粘锅;
4 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆,鱼会被爆碎;
5 鱼入锅后不要急于翻身,1面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会散碎;如油没有全部将鱼贴锅的1面浸到,只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位,亦不能轻易将鱼铲动或翻身。
6 直到先炸的1面鱼皮达到干结后,再翻身炸另1面。
5、冻鱼怎样煎才不粘锅?
方法1:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第2条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法2:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
方法3:用鲜姜或姜汁在锅底涂上1层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。
方法4:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。