白云猪手是怎么做的？广州的白云猪手怎样做？

1、白云猪手是怎么做的？

【风味介绍】肉质软中带爽，肥而不腻。有美容、养颜之功效。【原料】猪前、后蹄各1只共约1250克，精盐45—50克，白糖500克白醋1500克，5柳料60克。【选材窍门】喜欢肉多的选猪肘子，喜欢筋多的选猪蹄。【制作方法】(1)用刀刮去猪蹄毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起，用清水冲漂约1个半小时取出，剖开切块(每块约重25克)，再用清水洗净。(2)另换沸水下锅，放人猪蹄块煮约20分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取山，冉换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用。(3)放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中，待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6小时，捞起盛碟，撒上5柳料便成。

2、广州的白云猪手怎样做？

准备材料：猪手：1个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。
1、猪手洗净切块备用。
2、准备1锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。
3、另起1锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。
4、加点姜片、1大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。
5、准备1个足够大的瓷容器。
6、放点姜片，蒜片，辣椒，糖，还有盐，糖和盐的比例是4：1，倒入醋和凉白开， 醋和水的比例是1：3，最后倒入猪脚，注意水要漫过猪脚，然后浸泡24小时后就可以吃了。

3、白云猪手要怎么做好吃？白云猪手要哪些材料？如何做白云猪手？

主料：猪蹄调料：食盐，姜，白醋，水，白砂糖，江米酒，红尖椒1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时2.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟3.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时4.老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝1同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。

4、白云猪手怎么做的？

材料：猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条做法：1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝1同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

5、白云猪手怎么做

米酒300ml，去皮马蹄3个，指天椒1到两个。白醋适量，姜片1到两片，猪脚500克，白糖适量，盐少许。水煮沸后放入猪脚，猪脚变色后放姜片1到两片。白醋适量，指天椒1到两条，盐少许，糖适量。盖上锅盖炖煮至肉烂。制作蘸汁加入辣椒酱，加入适量砂糖加入适量酱油，加入适量生抽，加入少许生油，加入蒜末，加入香菜末，搅拌。汤汁变白后加入去皮马蹄块，继续烹煮两到3分钟。

6、凉拌猪手白云猪手的正宗做法？

原料：猪手2只；香葱2根；姜5片；调料：高度米酒20ML；盐5克；白醋50克；冰糖20颗；步骤与做法：
1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入1大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。
2、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入1个深口保鲜碗中。锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。
3、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰。