过桥米线怎么做？

1、过桥米线怎么做？

云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。8.将炖好的汤盛入大碗中。9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫1下。10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。11.再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

2、

过桥米线汤料的做法 用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克

1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加1锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

2、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。

3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟（或者泡软也可）。

4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

5、猪肉切成薄片，将其它。

3、过桥米线的做法和配方

过桥米线的做法如下: 配料:米线、豆腐皮、生菜。 1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。 2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。 3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。 4.锅里烧开水(多1点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。 5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。 6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒。

4、过桥米线的汤是怎么做的？

过桥米线特点：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。原料：光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。过桥米线的做法：

1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨1起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤待。

5、过桥米线的做法

导语：相信喜欢吃面食的人都吃过过桥米线，但是你们知道它的做法是如何制作的吗，不妨下面就由我来告诉你吧。 过桥米线的做法 过桥米线的做法1 1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。 2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。 3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。 4. 切好的鸡油放进锅里煸出油 5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。 6. 再放适量的`清水烧开，调入调味鲜。 7. 再放进准备好的米线煮开。 8. 调入鸡精，葱。