原味骨汤豆腐串做法,原味骨汤豆腐串做法，都放什么料，
1、原味骨汤豆腐串做法
用料
干豆腐皮 两张
金针蘑 150g
姜片 3片
花椒 适量
大料 两枚
红干辣椒 适量
老干妈香辣椒油 两大勺
白糖 1大勺
牙签 若干
花生油 适量
香叶 适量
老汤麻辣豆腐串的做法
干豆腐皮切成很小方块
金针蘑去根洗净
将金针蘑卷进干豆腐中用牙签穿好
锅中添油烧热，将所有干调料扔进锅中炸1小会儿
炸出香味后将姜片和串串1起扔进锅里翻炒
加入清水（骨汤更好），放入盐，鸡精，白糖，辣椒油在锅中煮十分钟
完成啦，就是这么简单！。
2、原味骨汤豆腐串做法，都放什么料，
用高汤最好 首选鸡汤 大骨汤也很好 牛肉也不错 汤好了后加点麻辣鲜(超市有卖 1种调料 ) 香叶 基本作料可以看LZ自己的口味加 当然大蒜 老葱 生姜这些是1定要的 下面是我个人的密传了 LZ要是厚道的话分就跟我吧 在汤料好之前可以适当加入菊花lao(第2声 我们这边的方言 就是菊花的叶子 要嫩的 ) 里面即有高汤的香味 又有淡雅的菊花香味 真是人间极品。
3、火锅店用的那种骨汤怎么熬啊？有地方学么？
【北京特色小吃大全】→ 这些都是俺们“食霸帮”最新的研究总结成果，放心地去吧：
1.新街口的稻香春门脸，有个小极了的4川小吃店里的热干面1绝，好像2.5元。
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴1绝，也很便宜哟，两个mm吃，连汤不超过10元。
3.6埔炕有1家用豆腐乳煮的毛豆哈哈绝对好吃,环境又干净
4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也1般，但味道真是不赖，4元1碗，在王府井那里算极便宜了。
5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。
6.牛街卫生学校（绿顶）1带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果..旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去camp带着吃，买1斤送1个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）
7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）
8.宣武门加油站，3巴汤火锅，28/人，锅底20.00（maybe),人多合适。
9.稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。
10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 1级棒 超级便宜 量足 狼吞指数87
11.东44条口有1家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！
12.东单有1家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！
13.还有1家台湾的火锅店，叫“呷哺”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦.都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。
14.厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，3元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，
15.美术馆后街有1家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶。米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的1家，其次是魏公村民族大。
17.宽街离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较fb，但就味道和特色来说，很值！
18.帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的。
19.还有，朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小摊，那的合勒面1绝！8元，价还行。
20.人大西门的229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的mm们有福了。
21.东4环红领巾桥北9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1.5元。
22.地安门外的盾辉宾馆1层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个极不爱吃炒饭的人都要叫绝
23.前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头1份！价格便宜，才1.91碗，正宗老字号！快去吧，加上4两包子也不过
6、7块钱！！
24.要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说，呵呵！！
25.清华大学里,亚洲第1大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派!!
26. 豆腐乳---煮--毛豆，在安德路上，往东，过了7中的第2个路口，转弯处。
27.地安门十子路口往北海后门方向有个很气派的面馆，羊肉烩面好吃，10元。
28.在55路线上有个4环市场（听老妈说的），那的花生米有1种，说不上是什么1道菜的味道，我朋友说是回锅肉（有1点像），10元3斤，绝好吃。
29.前门1带的廊坊2条的小肠陈的卤煮火烧,爆肚冯,甘家口的老北京杂酱面的豆汁.
30.新街口的“新4川面馆”，上次去见大家都吃凉面，偶也就来了1碗才4块，给的太多了。还有免费的粥（亦或是别的什么）可以喝的~
31.另外有n多人喜欢吃旁边“老西安饭庄”的羊肉串，可是觉得太辣了也不便宜2元。
32.说起凉面,阳光广场往北,眉州东坡小吃的凉面3元,好好吃,极好吃,无比的好吃。还有它的干绍面，地道。还有香油冻糕，热热的和香油关系也不大，却好吃的要命，那里全是3元5元的吃的，最贵是1扎西瓜汁8元，好喝! 就是量小，我每次要点两种面才够，是不是太能吃了。
33.京广中心的那个茶餐厅中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厌：）
34.紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。 具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！
35.在新街口附近（听说的，尚未有时间去证实）有家正点的回民馆子，正试营业期间，所有羊蝎子免费，容器比脸盆还大，据说好吃的连汤儿都1滴不剩。
36.新街口豁口，老桂风米粉店，老字号，听说好吃极了。
37.我也知道1地驴肉火烧巨好吃，在大红门儿1带，具体位置说不清楚，反正我找得着。
38.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿1斤！
隆重推出：黄花城下面最早开张的仓坡扶饭庄，里面虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口）驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好）热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜猪肉，想想滋味吧）摊柴鸡蛋（那叫1个香）熬小鱼（黄花城水库的小鱼）还有再点上1张家常饼。
39.平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你课瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，1开始我还懒得课，后来就停不了嘴；当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。
40.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去1点)有1个赣南饭店，只是1个比较小的饭馆，但里面的赣菜1绝，而且特别便宜，
4、5个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，3杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元。好吃极了。它门口有1个老北京，就沿街。
41.后海南岸的“孔已己”江南风味，散装黄酒用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道
42.还有1处是祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的1个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过20元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊。
43.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门3千里烤肉附近有家小馆，卖1种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香。
44.朝阳门，向南，2环外，富华大厦，东侧，胡同（东西走向）向东20米，在胡同北侧，有1小门脸，红色，名字忘了，专做肥肠，各种味道，非常棒！
45.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！我从高1的时候就在那里吃，到现在已经10年了，净是回头客。
46.西4环内定慧寺桥往北，第1个路口向东，400米左右，路北，那里的春饼巨棒！
47.甘家口进口向左转50米处有1叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘
48.颐和园北宫门往西的1条路（通向青龙桥大桥），有1家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹肉3块1个，味道棒极了！还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的。我可是从小就在那里吃了，别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和园遛弯的老头老太太都钟情于那里,这家店上过《北京晚报》。有机会大家去try1下。
49.蓟门小区里有1个地方叫“独当1面”，里面有1种鸡腿饭，整只的鸡腿，油菜，西红柿还有1个煎蛋，爽急了！
50.sogo斜对面“妞妞饺子馆”。我从不吃饺子的可到了那…
51.新街口，爱图美再住北，路西，有个重庆（也可能是成都）小吃店很好吃。
52.鼓楼东北角有1家小的露珠火烧店,
53.宣武门,过了sogo向南1公里,路西,有个小的牛肉拉面店
54.东47条东口向胡同内走100米，“朱家菜”味道不错，非常家常菜，好吃便宜！ 适合饿了的时候去！
55.工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤，无烟碳烤味道绝好，便宜实惠，（两人吃好在50元左右，可吃到2－3种烤肉！）
56.方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，大连鲍281只，扇贝才3元1只，基围虾381斤，开始时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个人150元都快撑死了。
57.大觉寺的糯米藕北京1绝。这是货真价贵的1绝哟！吃了他那的，别处的就觉得根本没法吃了；
58.世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙宏状元，不论甜粥咸粥都好喝的没话说！ 好几家店呢，车道沟啦，展览路啦，花园东路，安华西里1区什么的地方都有、我去的是它的伸粥店，西3环北路93号。
59.西苑饭店旁十子路口东北角“出租之家”，有10多种热菜小炒（味道绝对地道，有点怀旧的感觉，80年代中期菜馆的手艺，棒！量大）另外：凉菜、主食、汤自助，才8元/人。
60.隆重推出：北京第1家个人菜馆，绝对正宗北京家常菜。 就在1条幽深的小胡同里面特色菜：5丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、红烧平鱼、京酱肉丝！ 这个可是我好不容易才找到的！好好享受吧！
61.鼓楼地铁西南口出来有1家名为庆宾的涮肉味道1流,要早去晚了没位价格适中。
4、原味骨汤豆腐串做法
主料
骨汤1碗
豆腐1块
1骨汤熬的时间够长，已经成冻了。将成冻的骨汤倒入锅中
2加少许水，煮开
3将切成小块的豆腐加入
4将黑木耳加入，中火炖10-20分钟
5将打散的蛋液淋入锅中
6关火后，加适量盐调味，将葱花、香菜洒入
7盛入碗中就可以享用啦。
5、原味骨汤豆腐串做法，都放什么料？
用料 干豆腐皮 两张 金针蘑 150g 姜片 3片 花椒 适量 大料 两枚 红干辣椒 适量 老干妈香辣椒油 两大勺 白糖 1大勺 牙签 若干 花生油 适量 香叶 适量 老汤麻辣豆腐串的做法 干豆腐皮切成很小方块金针蘑去根洗净将金针蘑卷进干豆腐中用牙签穿好锅中添油烧热，将所有干调料扔进锅中炸1小会儿炸出香味后将姜片和串串1起扔进锅里翻炒加入清水（骨汤更好），放入盐，鸡精，白糖，辣椒油在锅中煮十分钟完成啦，就是这么简单！。
6、骨汤撸串怎么做
1、串串香底料配料及用量
牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新1代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）200克。
2、串串香辛香料秘制配方
8角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。
3、串串香底料炒制工艺
串串香材料处理方式：
1、酱郫县豆瓣酱搅匀，剁细。将干辣椒（新1代）断成小结，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒1同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。
2、葱姜切块、紫草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。
3、酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至8成热时降温成4成热。
串串香底料炒制方法：
1、将加热至4成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱、味溢匙火锅增香膏，改小火加热1.5-2小时左右。
2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。
3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。
4、串串香汤料熬制工艺
汤料熬制材料：鸡骨架、猪棒骨、姜
串串香汤料制作步骤：
1、将骨放入清水水中，旺火加热2-3分钟，去除骨中血水。将骨头捞出洗净备用。
2、重新将骨放入清水锅中熬煮，加入适量姜片去腥。中火开后去除泡沫，再小火漫熬2-3小时，转中小火保持骨汤沸腾20分钟，待骨汤变成乳白色即可。
3、汤凉后捞出骨头，并对汤进行过滤。
4、将过滤的汤分装至塑料袋或容器中备用。
5、串串香锅底搭配方式
麻辣锅底＝串串香汤料+串串香底料+串串香红油+调味粉＝3：2：2：2:1
6、4川味碟配方
（1）香菜味碟
香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。
（2）蚝油味碟
香油25克，蚝油50克，陈醋20克，加入少许香菜拌匀即可。
