扣三丝怎么做好吃，各种家常扣三丝的做法,扣三丝的做法

1、扣三丝怎么做好吃，各种家常扣三丝的做法

扣三丝起源于淮扬菜，后来发展成为沪菜中的代表菜肴之一。今天详细介绍沪菜扣三丝的正宗制作方法及美味秘诀，教你怎样做味道正宗的扣三丝。 主料：猪后臀尖肉125克，鸡胸脯肉20克，冬笋50克，干香菇5克，金华火腿30克。 调味料：盐、大葱段、生姜片、料酒、清鸡汤、味精各适量。 配菜：豌豆苗或小青菜适量。 扣三丝的正宗做法及要领，扣三丝怎样做正宗 准备：

1、干香菇提前用清水泡发好，摘去蒂部，洗净，取一只中碗，将香菇的菇顶朝下放在碗底。

2、豌豆苗或小青菜择洗干净，用开水焯熟待用。

3、金华火腿加适量料酒，上蒸锅蒸10分钟左右，蒸至火腿变软后取出，切成5厘米左右的细丝。

4、猪后臀尖肉冷水下锅煮熟，将肥肉和瘦肉分开，分别切成。

2、扣三丝的做法

1、 将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成

4、9 厘米长的细丝；

2、 将鸡脯肉洗净，煮熟；

3、 将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；

4、 将冬笋丝过热水氽熟；

5、 将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；

6、 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；

7、 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；

8、 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；

9、 各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；

10、 生猪肉1。