在揉面团时也放点食用碱,好吗?会破坏馒头的营养成分吗?发面小苏打放多了怎么办
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1、在揉面团时也放点食用碱,好吗?会破坏馒头的营养成分吗?
食用碱是为了面发起来后中和酸的,不是发面没有必要添加。其实食用碱也是添加剂的一种。不要乱用添加剂。
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2、发面小苏打放多了怎么办
多放点面粉中和。准备原料:中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克、小苏打2克。发面的步骤如下:
1、面粉和糖混合。
2、加水。
3、检查面絮的状态,这样刚刚好。
4、盆壁的面要清干净。
5、揉啊揉。
6、漂亮的面团完成。
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3、我是做面点的如果在蒸馒头的时候馒头面里面放的碱多了怎样办
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤勺,再蒸10~15分钟可变白。
![蒸馒头的时候上的碱多了面沾手吗 蒸馒头的时候上的碱多了面沾手吗](/storage/images/2023-02/Dw9N0qKfL4ri3T7G6o7htJjgMy6WyJiD.jpg)
4、蒸馒头的时候上的碱多了面沾手吗
碱多力面不沾手,将少许面放在嘴里会感到有涩味。