什么原因导致桃酥烤出来发软?什么原因导致桃酥烤出来发软?
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1、什么原因导致桃酥烤出来发软?
问题就是出在油上因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。推荐做法:
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2、将酥油放入,继续拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
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2、什么原因导致桃酥烤出来发软?
湿性材料过多会导致桃酥比较软,不成形。不过也有可能是烤制时间不够~。
![桃酥潮湿变软怎么处理? 桃酥潮湿变软怎么处理?](/storage/images/2023-02/0QihyTyhBAnaSsq5dB1ZfVx1nVTGBTvx.jpg)
3、桃酥潮湿变软怎么处理?
桃酥潮湿变软,可以用微波炉加热,让桃酥迅速脱水,就可以变得酥脆可口。