霉鱼用什么炒好吃,霉鱼用什么炒好吃

1年前

1、霉鱼用什么炒好吃

霉鱼可以与冬笋、芹菜、茭白等1起炒着吃。还可用霉鱼和萝卜、青笋、鲜菜心等1起煮汤。蒜香霉鱼做法：
1、准备霉鱼500克，辣椒粉适量，盐适量，8角适量，香料适量；
2、把鱼头和鱼尾去掉，取鱼身切块，放盐，8角，香料腌制2天；
3、两天后把腌制好的鱼加入辣椒粉，再放入保鲜盒，存储在冰箱保鲜；
4、两天后取出，将油热好，放入鱼炸至变色，再放入辣椒，姜沫，加入生抽炒1会即可。

2、霉鱼用什么炒好吃

霉鱼的烹制及食用方法很多。最简单的方法是将霉鱼淋上花生油，撒上葱花，入笼蒸熟后食用。也可将霉鱼与冬笋、芹菜、茭白等1起炒着吃。还可用霉鱼和萝卜、青笋、鲜菜心等1起煮汤。

3、霉鱼怎么腌制好吃窍门

腌制的咸鱼也算是我们中华民族的传统美食之1，那么鱼怎么腌制更好吃？

工具原料鱼肉 1500g盐 80g姜 2块，蒜 3瓣

咸鱼分步阅读

在以前每到逢年过节的时候，人们都会腌制各种各样的食品，腌制的食品保存期非常长，有的甚至能够吃1年，今天我就教你如何腌制咸鱼更加的好吃。

制作过程

首先把鱼清理干净，1般我们在购买鱼的时候，都会让商贩把鱼简单的处理1下，但是鱼身上还有剩下的鳞片和部分内脏，回到家之后我们要把鱼再次清理1遍。

用铁刷子或者是直接用刀把鱼身上剩余的鳞片再刮下来，然后反复清洗，把鱼肚子里也清洗几遍，洗干净之后空干水分放在1旁备用。

生姜取出来洗干净之后用刀切成厚片，然后把控干水分的鱼用刀从肚子切开，是在于可以直接平铺着摊开。

然后把鱼放在1个大盆子里，取出食用盐撒在鱼的表面，用手把盐均匀的涂抹在鱼身上。，然后在盆子中倒入适量的料酒，再把姜末撒入盆子中，然后放上几瓣大料。

再次用手把这些佐料都涂抹在鱼身上，用保鲜膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鲜层，或者直接放在家中阴凉处。

5天左右之后把鱼拿出来，如果有太阳的话，直接放在太阳底下暴晒，没太阳的话就放在通风处晾干，自制的咸鱼就做好了。

4、霉鱼怎么烧好吃又有营养

材料：新鲜活鱼、水酒（料酒也可）、优质辣椒末、红曲、食盐、山茶油方法：

1、注意制作季节。
2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。
3、切成宽2寸长4寸块状，加入盐、酒腌3天以上（时间不宜过长，以不发臭为好）。
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到1天
6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵1个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）烹制及食用食用的时候,将霉鱼从坛子里面取出来，用里面茶油煎。煎的时候要把握好火候，这个很重要，小火慢煎。有几个关键点，鱼要新鲜，要在冬季（别的季节易坏），1定晒（晒了和没晒过完全不同，鱼不利保存，还会容易散了，口感发木、发酸），晒过后会形成独有口味。

5、乐安霉鱼做法？

霉鱼怎么烧好吃又有营养材料：新鲜活鱼、水酒（料酒也可）、优质辣椒末、红曲、食盐、山茶油方法：
1、注意制作季节。
2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。
3、切成宽2寸长4寸块状，加入盐、酒腌3天以上（时间不宜过长，以不发臭为好）。
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到1天
6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵1个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）烹制及食用食用的时候,将霉鱼从坛子里面取出来，用里面茶油煎。煎的时候要把握好火候，这个很重要，小火慢煎。有几个关键点，鱼要新鲜，要在冬季（别的季节易坏），1定晒（晒了和没晒过完全不同，鱼不利保存，还会容易散了，口感发木、发酸），晒过后会形成独有口味。