梅豆角炒肉片怎么做,霉黄豆怎么做?
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1、梅豆角炒肉片怎么做
前言随着年龄的增长,越来越怀念小时候的生活场景,那时候,家家院边,路边,地边都被点上丝瓜和梅豆角,它们生长的很旺盛,丝瓜的大黄花,梅豆角1枝1枝粉红的小花,特别是在秋雨后,显的更加艳丽。不过,那时候,很讨厌吃这两样菜,因为吃的太多了,到处都是,随手摘来就做1个菜。可是现在这两样菜,却是很爱吃的。可能是偶尔吃1回的原因吧,但每次买来做菜,总会想到以前。材料主料:梅豆角500g、猪肉150g;
辅料:油适量、盐适量、干尖椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量梅豆角炒肉片1梅豆角两边去硬丝,如果嫩的,就不用了,简单摘1下就可以。洗净稍微泡1下。2斜切大片。
3备料。4肉切薄片,勾入淀粉糊,入料酒,姜剁碎,放到肉里,调匀,稍微腌制1会儿,备炒。5油热,放入尖椒,肉入锅,入少许生抽,翻炒。
6基本炒熟,放入葱丝。7倒入梅豆片,继续炒。8炒的过程中可以加入少量水,梅豆角中含有的皂素,所以1定要炒透炒熟,临出锅前放盐,拍好的蒜未。小贴士梅豆角中含有的皂素,所以炒时1定要不心急。1定要炒熟炒透才能出锅。
2、霉黄豆怎么做?
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3、霉豆辣椒酱的做法?
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻1捻就粉碎为佳).找1干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找1洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用1干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),3花洒适量(多了封闭时间要长1点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎1同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.。
4、大豆做成酱块子1斤能变成多少斤?
1斤大豆做成大酱块能变成多少霉豆了?是这样的:由于黄豆是干的,霉豆泡过1般1斤黄豆能做1斤2两霉豆子,黄豆发霉必须水泡后煮过后发霉,所以重量反而有所增加,有些还和上面粉就重了,霉豆子1般用来做酱和酱油,我认为1斤黄豆经煮到发成霉豆子重量今增加2两,当然最后还要晒干,干霉豆就轻1些。
大酱的做法:材料;黄豆、自制酱引子(玉米面制成)、盐。酱引子法:农历腊月做酱引子(此时没虫子,杂菌也少)。将玉米面、黄豆面,1:1比例,炒成微黄(也可以玉米粒,黄豆粒炒成黄色后粉成面),用开水烫面,做成窝头(只用玉米面、黄豆面)形。用纸包好,装入纸盒中,放在厨房的角落发酵(发酵环境干湿度适中,不可结冻)。等第2年春天拿出,可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛,这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净,弄成小块,晒1下。煮黄豆,城市里可直接用高压锅压,待凉了掺上酱引子1起剁碎,不用太碎,可见小豆瓣即可。取洗干净晒干的酱缸,把剁好的豆子和盐分层装入,1斤干豆4两盐,盘酱不要加水。同样,用细纱布盖严,放在阳光下发酵。每天用酱耙子捣,沫子盛出来丢掉,加快其发酵过程。
等酱发了就可以吃了。这个吃法太多了,东北名菜大酱骨也是用盘酱炖的。盘酱因为鲜香甜美,东北人1直用其做菜,比如夏天东北家常菜炖豆角就是用盘酱先炒肉再下豆角1起炖的,盘酱做菜不仅有很黄豆的香甜,做出的菜酱汁浓郁,是南方只用清酱油完全达不到的口感。
5、晒酱的做法昨天泡的干霉豆~不知道今天可不可以晒
辣霉干黄豆酱的做法:
材料:黄豆 500g、面粉 适量、盐 少许、香料 1勺、3花酒 适量、辣椒粉 少量。
将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻1捻就粉碎为佳);
找1干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要);
找1洁净的容器(口比较宽为好),把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度),拌均匀稍压实;
用1干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了);
先煮好食盐水(要放凉才用),可以加少量香料(要比做菜的咸),3花洒适量(多了封闭时间要长1点),加辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎1同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30到45天就可以了。
6、子排煲汤的做法大全
❖目录
1子排的做法大全
2怎么用子排制作美食
1子排的做法大全
子排是1种排骨味道,不仅仅是相当的好,而且呢其中,的营养价值非常的高,可以用来进行煲汤,还可以做菜煎炸都是不错的选择那么很多的年轻朋友们,对于刚刚买回来的新鲜子排,大家可能会觉得手无足措,接下来我们来去了解1下子子排做法。
材料
仔排1斤
食用油
番茄酱,糖,柠檬少许
味精少许,葱少许
做法
1、将仔排洗净过水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水开后2-3分钟捞出。
2、重新加水放入8角、桂皮、3-4粒花椒,将仔排放入煮至8成熟时加少许盐,直到煮熟为止,盛出。
3、锅里加油,随后放入番茄酱、糖,再放入少许的柠檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄酱都包裹在仔排上,放少许味精、葱花即可出锅,1盘色泽亮丽,味道诱人的糖醋仔排就做好了。
材料
自制霉豆120克,仔排300克,红辣椒50克。调料盐25克,味精10克,胡椒粉20克,辣椒油60克,葱末、姜末、蒜末各20克,陈村枧水(即食用碱水,学名为碳酸钾,可以起到膨胀肉质的作用)200克,清汤100克,葱花20克。
做法
1、仔排洗净,切长8厘米、宽4厘米的段,放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟,用清水冲净,入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟,取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒;锅内放辣椒油,烧至7成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟,放入清汤、胡椒粉调味后出锅,浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出,再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟,取出控水放入太阳下暴晒12小时,趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹,存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但1定要用清水冲洗净。
创意
这是1款地道的农家菜,将自制的霉豆配以仔排1起蒸制,风味十足,制作简单。
文章当中了解到了子排的做法味道,不仅仅是非常的好,而且的广大朋友们都特别喜欢吃鸡排的做法,有很多种,比如说蛋黄子排,煲汤切,或者是炸着吃都是非常的美味。
2怎么用子排制作美食
1、双菌蒸子排。
1、材料:子排、木耳、香菇、料酒、酱油、白糖、蒜头。
2、子排用料酒,酱油,白糖微微腌制。
3、木耳香菇泡发好后切细碎备用。
4、将木耳香菇铺底,再将子排铺在上。