自己怎么让卤猪蹄脆爽,怎么卤猪蹄
1、自己怎么让卤猪蹄脆爽
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
4、成品切一盘。 关键是要放在冰箱里冷藏一会，纯手打，经验之谈，望采纳。。
2、怎么卤猪蹄
1、准备猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。
2、猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
4、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
5、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。
6、加盖密封，按下排骨键，待浮子自然下落后，开盖。
7、猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火收汁后即可出锅，因为放的冰糖多，收汁时要时不时地搅动，以免焦掉。
8、出锅装盘，再撒上点绿色的小葱花点缀一下，是不是很想来一块，味道好极了。
3、怎么卤猪蹄好吃
1、食材：猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。
2、猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
3、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
4、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
5、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。
6、加盖密封，按下排骨键，待浮子自然下落后，开盖。
7、猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火收汁后即可出锅，因为放的冰糖多，收汁时要时不时地搅动，以免焦掉。
8、出锅装盘，再撒上点绿色的小葱花点缀一下，是不是很想来一块，味道好极了。
4、怎样做卤猪蹄
1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。首先将猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
5、如何卤猪蹄
1、准备用料。猪蹄、酱油、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白砂糖、葱、草果、香叶。
2、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。
3、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。
4、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
5、炖2小时后，加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
