蚬子肉炖茄子怎么做？蚬子肉炒蒜苔怎么做？

1、蚬子肉炖茄子怎么做？

制作方法很简单，选料：细长的紫茄子，新鲜的花蚬子，大蒜，少许调料。因为茄子比较吸油，所以油量要比平时炒菜时多一倍，用蒜末爆锅，炒出蒜香后将茄子下锅用大火把茄子炒透后加入调料和少许水，改微火炖至茄子松软，微火可以防止干锅。将洗净的花蚬子放入锅中，改大火将花蚬子煮开，让咸鲜的汁流入锅中，再转为微火炖至蚬子肉可自由脱落时就可以出锅了！口感：茄子滑嫩咸鲜，蚬子不失原味。但做的过程有几个环节需要特别注意一下：一是油量要控制好，太少的油茄子会不滑嫩；二是不能放太多的水，水多了则茄子不鲜；三是蚬子下锅后要调整好火候，火候太大蚬子容易回缩；四是不要放盐或少盐，否则就没有自然的咸鲜味道了。

2、蚬子肉炒蒜苔怎么做？

用料 蚬子肉 半碗 蒜苔 500g 油 25克 花椒粉 10克 生抽 适量 盐 5克 蚬子肉炒蒜苔的做法 把蚬子肉洗净，去除黑色部分。蒜苔洗净切小段。热油锅，入花椒面炝锅。加入蒜苔爆炒。淋入适量生抽。蒜苔断生后下蚬子肉爆炒。加盐。出锅！小贴士如果蚬子肉咸的话可以提前泡一泡。干蚬子肉也需要提前泡一泡口感才好。

3、冷冻蚬子肉该怎么做

1、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。

2、然后放一小勺料酒专腌制十五分钟；青属椒切小块，葱姜切丝。

3、热油,花椒,葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒,最后加青椒,炒熟出锅。如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好。

4、冰冻蚬子肉怎么处理，冷冻蚬子肉该怎么做？

一般大众化的。要多洗几遍，因为里面一般会有很多碎壳。然后用油煎至金黄色，可以和韭菜一起炒，也可以烧汤，别忘了放点胡椒粉，不但可以使蚬子味道更佳，还可以抵消蚬肉的凉性。青椒炒蚬子肉的做法

1、蚬子肉洗净,青椒切小块.

2、热油,花椒,辣椒丝,葱姜蒜炒香下蚬子肉.

3、加料酒,盐,糖炒,最后加青椒,再加酱油炒熟出锅.哦对了，记得要化开。