老鹅怎么做才好吃？老鹅火锅怎么做最好吃？

1、老鹅怎么做才好吃？

老鹅怎么做 主料 老鹅 半只 土豆 1千克 辅料 葱，姜 适量 八角，香叶， 适量 步骤

1、老鹅洗干净剁块，话说老鹅的毛真心多，洗了很多遍，还有鹅头里面的口水也一定要洗干净哦。

2、土豆切滚刀块，不要太小块，因为放砂锅炖，小块容易夹不上筷哦。

3、老葱切长段，姜切片，八角，香叶洗净，喜欢辣的可以加适量辣椒。

4、热锅冷油，配料先煸香，加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干，出香味。

5、加入酱油，料酒，其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅，炖菜加热均匀，口感好。

6、等筷子能将肉戳的动的时候，加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐，糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块，蒜叶，很香很香哦。我因为是烧好明天吃的，这一步就省了哦。

2、老鹅火锅怎么做最好吃？

材料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。蒜、胡椒、花椒、姜、葱、茴香、盐、料酒、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、麻油、糊辣椒面、味精等适量。配菜：金针菇、豆腐、冻菌、莲花白、小白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。做法：首先将鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。其次豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。再次把麻油、酱油葱花、姜末、蒜蓉、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。最后把鹅汤锅捞去姜块、葱结、花椒、茴香、胡椒、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

3、清炖鹅怎么做才好吃

先把它改小，放入锅中，加入清水先用大火煮开，撇去平面的泡沫，再用小火慢炖，里面放点桔子皮，没有的话黄果皮也行，少许花椒颗粒，3到5个干辣椒就行了，吃的时候在放点盐，味精和胡椒粉，依自己的口味来定，。

4、揭秘，固始鹅块如何做好吃

先将活鹅宰杀洗净，在鹅肉中加葱，再用姜清炖煮熟。随后将鹅捞出，汤留着备用。再加鹅油，加葱、姜、蒜，尖椒适量，根据自己的口味炝锅。然后加入鹅汤、碘盐，用鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例大约为2:1。最后食用时将整鹅切成小块，将汤汁浇上即可食用。固始人会做正宗鹅块的没有几家，主要这个配方及做法都是那几家祖辈相传的。想吃的话不推荐自己做，因为肯定做不好，最好的办法就是直接去买鹅块哥·始鹅块吧。主要是汤味道鲜美，对吃货而言，这是不可错过的一道河南美食。

5、鹅杂怎么做好吃的做法

一、卤鹅杂 原材料：鹅内脏器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、姜片、葱、芝麻油。 作法：

1、准备好的料、鹅肠用小麦面粉，盐，植物油抓洗三四遍；全部鹅杂再用清小水泡三十分钟，清洗。解决好的鹅杂放盐，米酒，姜片凉水入锅焯烫一遍清洗。 鹅杂怎么做好吃 鹅杂怎么做好吃

2、添加生姜片，米酒，冷水，麻椒，八角，八角茴香，良姜，盐，味精一起煮沸，改小火烤三十分钟。

3、卤好鹅杂、放凉切一片。

4、装盘浇上芝麻油就可以。 二、青椒炒鹅杂 鹅肫和鹅肠清洗沥水，鹅肫切割成片状，鹅肠切割成段，锅中放水放进麻椒和生姜片后大火烧开，将切完的鹅肫和鹅肠下锅焯烫至掉色； 将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞起来沥水备用；辣椒清洗，去籽去蒂后切割成块；蒜切成片，姜切条，葱切条，泰椒修边成丝； 锅中下油烧开，放进葱蒜和泰椒，中文火炒出香味；放进鹅肫和鹅肠，放进花椒面和香油，火灾煸炒； 1分钟后添加辣椒，再次火灾煸炒1分钟就可以熄火起锅。 三、大葱炒鹅杂 原材料：小葱，鹅杂，盐，酒，姜片，水淀粉，排骨酱，小葱 作法：

1、鹅肠焯水再切段，其他的鹅肾、鹅肝、鹅急切好，加盐、酒、姜片、水淀粉腌好。

2、小葱剥掉黄叶后清洗切条。

3、先起镬加点油、姜、蒜进行爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放排骨酱炒出香味，洒小量冷水盖上焗一会儿，随后盛起备用。

4、骤起镬加点油，放其他鹅杂略炒后溅酒，放排骨酱炒出香味后加冷水煮开后盛起。

5、起镬加点油，倒进大葱炒香，洒小量冷水后盖上焗一会儿，将炒过的鹅肠和别的鹅杂倒进，加盐调料水淀粉勾芡后便可。