怎么样炒出的尖椒肉丝不腥?为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
1、怎么样炒出的尖椒肉丝不腥?
制作过程如下:
主料:里脊肉200g、尖椒300g
辅料:油适量、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、花椒适量、葱花适量、淀粉适量
做法:
1、将里脊肉切成肉丝,用老抽、淀粉和料酒码上,备用。
2、将尖椒切丝,要是想好看点就斜着切。
3、锅中放入适量油和花椒,待花椒变色即可。
4、把葱花放入锅中,接着放入肉丝翻炒,加入1勺盐,把肉炒熟。
5、放入尖椒,翻炒,加少量鸡精,小炒1会,即可出锅。
2、为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
展开全部 在炒肉丝之前,给肉丝加点生粉(少量)、酱油(少量)、醋(少量),然后用手捏1捏,充分拌匀(用筷子是拌不匀的,而且也入不了味),捏匀之后放几分钟再炒,可以去腥味,而且肉丝也会比较嫩。
3、大家炒肉丝都是怎么去腥的?
1、在炒肉的过程当中,我们可以提用添加料酒或白酒的方式,帮助去除肉里面的腥味,大多数家庭当中也是这样使用。
其实,正常情况之下,我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味,但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程,那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中,我们添加各种各样的调料之后,同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味,料酒就能够很好地和整个菜品综合,白酒能够增加整个菜品的鲜美程度。最终炒出来的菜色香味俱全。
2、在炒肉的过程当中,我们可以添加姜、葱、蒜的调料,来帮助去除肉里面的腥味,这样还能够提升肉的鲜美程度。
我们在炒肉的过程当中,1般都会添加各种各样的配料,有些肉品,我们会在炒之前就添加葱、姜、蒜,然后进行炒制。而有的菜品是在炒的过程当中,添加葱、姜、蒜末,然后让这些佐料与肉充分的融合,作料的味道能够吸收掉肉类的腥味,让肉质更加鲜美。因为姜本身就有很好的去除腥味效果,这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味。
3、在炒肉的过程当中,我们可以添加更多的调料,把肉的味道弄得更重1些,这样调料的味道就可以掩盖肉本身的腥味。
如果有1些肉类本身已经有非常强烈的味道,我们通过了料酒、白酒、葱、姜、蒜等方式都没有达到祛腥的效果。那么这个时候我们只能够加重味道,把整个肉的味道加重,可以多添加1些生抽、盐、味精、鸡精,这样会让这些调料的味道掩盖住本身肉类的腥味。这种方法只能在偶尔的时候使用,并不能够长期使用,因为这样会让整个食品的味道加重,影响肉类本身的口感,吃多了也对身体不好。
4、肉丝怎样去腥
1、加去腥材料的方法。比如,洗净沥干水分,加料酒或黄酒,同1点生粉1点糖1起拌匀放置几分钟;
2、炒的时候,先烧热锅,下油,小火爆香葱蒜或姜等,加入肉丝煸香;
3、用淘米水浸泡1下洗净;
4、1种很健康又好吃的方法。。。锅里放1点水烧滚,用漏勺将肉丝放滚水里焯1下,颜色变白立刻捞出,再烧菜,这样做出的肉丝,既去掉了血水和脏东西,又爽滑鲜嫩无腥味。
希望对你有帮助。
5、明天想炒个青椒肉丝,请问如何炒更好吃,肉细而不腥。
里脊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
生粉
适量
白糖
少量
青椒
1个
步骤
1.里脊肉顺纹理切成丝
2.把切好的肉丝放入碗内加生抽、生粉和白胡椒粉用手抓匀后腌制至少15分钟
3.准备其他的食材:青椒1个、红辣椒1个
4.姜和蒜
5.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切细;红辣椒去籽切细;蒜拍扁,去衣;姜切末
6.炒锅里加少量油,油热后爆香姜末和蒜末
7.下青红椒丝煸炒到微软时,出锅备用
8.再次烧热锅,倒入少量油
9.油热后旺火倒入肉丝快速炒散
10.肉丝炒到约8成熟时,下炒过的青红椒丝
11.翻炒均匀,下少量的盐
12.少量的糖提鲜
13.装盘,准备1大碗饭,开动
猪肉丝
200g
青椒
400g
辅料
油
30ml
盐
2g
老抽
1ml
生抽
3ml
胡椒粉
1g
白砂糖
1g
生姜
3g
步骤
1.我用的是这种椒,属甜椒类。
2.将青椒切成细条。
3.精肉也切成细丝,姜切丝或末。
4.将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
5.起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。
6.另起1油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。
7.加1勺子高汤或水盖锅焖1分钟,为了让青椒更加绿,且入味。
8.将炒断生的肉丝倒下去。
9.翻炒均即可出锅。
6、为什么我炒肉丝总是觉得吃起来腥
在炒肉丝之前,给肉丝加点生粉(少量)、酱油(少量)、醋(少量),然后用手捏1捏,充分拌匀(用筷子是拌不匀的,而且也入不了味),捏匀之后放几分钟再炒,可以去腥味,而且肉丝也会比较嫩。