血鸭的做法,血鸭怎么做 血鸭正宗做法

1、血鸭的做法

主料：水鸭，（养1年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好） 流动的新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜子姜。如果有子血鸭(10张)姜，准备点子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等 还有1种可跟鸭1起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生宁远的人喜欢放点黄豆。花生1起做。黄豆跟花生要先抄好的，我觉的跟血鸭1起煮的黄豆，花生好好恰，好香，可口 这可放可不放。新田人喜欢将富硒黄豆、陶岭辣椒佐之，有时候还放些芝麻，做出来的新田血鸭香辣可口，色泽油亮，味道别具特色。制作方法。

2、血鸭怎么做 血鸭正宗做法

1、主料：水鸭，（养1年以后的老鸭不行。
2、3个月的嫩鸭最好） 流动的新鲜鸭血。

2、配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜和子姜。如果有子姜，准备点子姜。 跟辣椒、大蒜（大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜）、5香粉，甜酒等。还有1种可跟鸭1起炒的，可放可不放的，就是预先准备炒过的黄豆或花生。

3、首先取鸭血时1定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）

4、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

5、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。

6、最后,(。

3、血鸭的做法

据传说这道菜创立于太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险，于是将鸭血倒入菜中，阴差阳错创立出这道菜。

食材：活麻鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、 辣椒酱10克 、蚝油15克 、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量 8角1枚

步骤/方法：

活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并。

4、

用料

鸭 1只

鸭血 1碗

大蒜 4瓣

料酒 1勺

米酒 1勺

老姜 3片

子姜 1块

青红辣椒 2个

盐 适量

酱油 适量

毛豆(去壳) 适量

永州血鸭的做法 取净碗1只，把鸭由颈下杀1刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；

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鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；

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放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，。