黄鳝怎么烧,黄鳝的做法

1、黄鳝怎么烧

鳝鱼好吃的做法： 用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。 步骤：

1、准备材料。

2、锅中放1碗菜籽油，起锅烧热。下处理好的鳝鱼段。

3、鳝鱼1定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。

4、加入3大勺黄肖氏1汁成菜酱香烧汁。混合均匀。

5、再加上整颗的大蒜。

6、加入啤酒，高汤或者茶水。这里我用的是啤酒。开盖烧到汁水是注入前的1半。

7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。

8、大约就。

2、黄鳝的做法

准备材料：黄鳝2条，生姜1块，大蒜6瓣，料酒1勺

1、将买回来的鳝鱼在开水里焯1遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。

2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。

3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。

4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。

5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。

6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。 扩展资料 黄鳝的。

3、鳝鱼要怎么烧才嫩？

用淀粉进行勾芡，这样会使鳝鱼肉变嫩。 烧鳝鱼具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 6条、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、淀粉 1勺、韭菜 230克、红萝卜 1块、姜 1块、大蒜 3颗、葱段 6条、葱花 若干、盐 1茶勺、黄酒 1勺。

1、第1步把准备好的鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头。

2、然后切好，放入味精、白糖、黄酒、盐，用手抓匀，腌制15分钟。

3、把豆芽，韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好。

4、锅内放油加热，放入姜葱蒜姜丝，快速翻炒。

5、然后放入鳝鱼，快速翻炒，盛出。

4、黄鳝怎么烧

主料：黄鳝200克、青椒15克、红椒15克 调料：蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、耗油6毫升、水淀粉5克 做法步骤：

1、准备好食材

2、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段

3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀

4、加料酒，生抽，翻炒均匀

5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸

6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀 。

5、黄鳝怎么烧才好吃

红烧黄鳝的做法如下： 主料：黄鳝半斤～1斤。 辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精1点点。 步骤：

1、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。

2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。

3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。

4、油烧热后，下姜片，辣椒。

5、蒜粒，翻炒1会爆香。

6、等到香味出来，蒜粒1定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥。

6、黄鳝怎么烧好吃

红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至7成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：

1、鲜段长短1致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。