自制酸汤鱼的做法;让你在家也能享受正宗的酸汤鱼美味

1、自制酸汤鱼的做法;让你在家也能享受正宗的酸汤鱼美味

1.准备材料

在制作酸汤鱼之前，首先要准备好鱼、调料和蔬菜等材料。通常使用青鱼、草鱼、鲶鱼等河鱼，同时根据个人口味准备麻辣调料、花椒粉、葱姜蒜等。此外，适量的蔬菜也是十分必要的，例如豆皮、豆腐、莲藕等。

2.鱼的处理

将处理好的鱼切成适当大小的块，加入斟入盐和酱油的水中焯水，将部分油脂去除以减少腥味。处理好的鱼块放入碗中备用。

3.调制酸汤

在平底锅中放入适量的水，加入草果、红枣、草菜、酸角等材料，小火慢熬，待水变酸后加入适量醋，待沸腾后加入鱼块，烧开后即可转入大碗。

4.调味

将适量油、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱等放入锅中煸炒出香味后，倒入酸汤中，加入适量盐、味精，尝1下酸甜口感是否均衡，如果不足可适量加酸。

5.加入蔬菜

将预处理好的蔬菜放入酸汤鱼的容器中，稍加煮熟即可。此时，酸汤鱼的配料也能够吸取到酸汤的美味，更加入味。

6.开吃

酸汤鱼需要在饭前做好，尽快食用，鱼肉口感鲜美，配以酸汤口味浓郁，香辣爽口，非常适合夏天的食用。如此美味可不能坐等，赶快开吃吧！

7.温馨提示

自制酸汤鱼时注意使用干净无异味的锅具和鱼肉，选择新鲜的食材有利于口味的提升。特别注意酸汤的酸度过高，会破坏口感。最后，尽量少加水，以保证翻炒后的色泽更加美观。